85 nouvelles tables sélectionnées au total
Depuis 2019, les TheFork Awards fonctionnent selon une mécanique singulière : les grands chefs repèrent les talents émergents, puis le public tranche. Pour cette édition 2026, 85 nouvelles tables, ouvertes ou reprises depuis moins de deux ans, ont été sélectionnées partout en France par près de 85 chefs parrains et marraines représentant près de 100 étoiles Michelin. En Auvergne-Rhône-Alpes, 7 restaurants sont dans la course. Parmi eux, 4 se trouvent à Lyon. Voici les adresses qui pourraient décrocher le titre.
Carbone, Murmures, Schoup’s et Trèfle représentent Lyon dans cette compétition nationale dédiée aux talents culinaires émergents. Le principe ? Des chefs et cheffes prometteurs sont parrainés par des figures reconnues de la gastronomie française, avant de se soumettre au vote du public. Une occasion de mettre en lumière des cuisines audacieuses et des adresses qui font bouger la scène culinaire locale.
Le savoir-faire lyonnais à l'honneur
Chez Carbone, le chef Martin Venien bénéficie du parrainage d’Anthony Bonnet. Une reconnaissance qui place cette adresse lyonnaise parmi les candidats à suivre de cette édition.
Murmures joue également dans la cour des grands avec une équipe de chefs parrainée par plusieurs noms bien connus de la gastronomie lyonnaise. Noé Saillard, Christophe Marguin, Christian Têtedoie, Ludovic Mey et Tabata Mey sont associés à cette candidature, soutenue par Christophe Marguin, Christian Têtedoie, Ludovic Mey et Tabata Mey.
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Du côté de Schoup’s, le chef Ashène Kechacha est accompagné par Thomas Belval-Sanna. Enfin, Trèfle défend les couleurs lyonnaises avec la cheffe Emily Dader, parrainée par Christophe Marguin. Quatre établissements, quatre candidatures et autant d’occasions de faire rayonner la créativité culinaire lyonnaise.
L’Auvergne-Rhône-Alpes aussi dans la course
La sélection régionale ne s’arrête pas aux frontières de Lyon : trois autres restaurants d’Auvergne-Rhône-Alpes sont également en lice. Annata, à Autrans-Méaudre-en-Vercors, présente le chef Clément Masson, parrainé par Christophe Aribert. À Annecy, Saba et le chef Clément Torres peuvent compter sur le soutien de Yoann Conte. Enfin, le Restaurant Dat Milton, à Vienne, met en avant le chef Dat Milton, parrainé par Jean-François Girardin.
Le verdict est entre les mains du public, qui peut voter jusqu’au 19 octobre 2026. Pour les amateurs de bonnes tables, c’est l’occasion de soutenir une adresse lyonnaise et de donner un coup de projecteur national à celles et ceux qui renouvellent la gastronomie. Alors, qui représentera le mieux Lyon dans cette compétition ?