On connaissait déjà le Domaine du Chant d’Éole pour ses vins effervescents belges, ses grandes tablées en terrasse face aux vignes et ses couchers de soleil qui donnent parfois des airs de Toscane à la Wallonie. Depuis quelques semaines, le domaine franchit une nouvelle étape avec l’ouverture de L’Éole Resort, un hôtel niché au cœur du plus grand vignoble familial de Belgique. Une nouvelle excuse toute trouvée pour s’offrir un week-end dépaysant sans passer la frontière très longtemps.
Une nuit au milieu de 56 hectares de vignes
Direction Quévy, à quelques kilomètres de Mons. C’est ici que le Domaine du Chant d’Éole cultive depuis plusieurs années sa réputation de référence du vin belge. Développé sur plus de 56 hectares et accueillant chaque année plus de 200 000 visiteurs, le domaine poursuit son développement avec un projet que beaucoup attendaient : un hôtel directement installé au pied des vignes. Pour l’occasion, d’anciennes écuries et bâtiments agricoles du XVIIIe siècle ont été entièrement rénovés. Derrière les façades historiques se cachent désormais douze chambres et suites pensées comme des refuges élégants ouverts sur la nature.
Voir cette publication sur Instagram
Un luxe discret, loin des hôtels impersonnels
Dans cet hôtel, pas de dorures à outrance ni de décoration tape-à-l’œil. Les fondateurs ont misé sur des matériaux naturels, de la pierre, du bois et une atmosphère volontairement apaisante. Les chambres affichent entre 30 m² et 60 m² selon les catégories, avec de grandes ouvertures sur le domaine et un soin particulier apporté aux détails. L’idée est simple : proposer une expérience haut de gamme sans perdre ce qui fait le charme du lieu, à savoir son ancrage dans la nature et le monde du vin.
Dégustations, restaurant étoilé et art de vivre
Évidemment, impossible de parler du Chant d’Éole sans évoquer ce qui fait battre le cœur du domaine : la gastronomie. Les visiteurs peuvent profiter des deux tables de la propriété : la Brasserie d’Éole pour une cuisine conviviale tournée vers le produit, et L’Impératif d’Éole, le restaurant étoilé du domaine. Le séjour peut aussi s’accompagner de dégustations, de visites privées du vignoble ou encore d’expériences œnotouristiques imaginées autour des différentes cuvées produites sur place.
Voir cette publication sur Instagram
Car oui, avec près de 490 000 pieds de vigne plantés, le Chant d’Éole n’est pas seulement un joli décor. C’est aujourd’hui le plus grand vignoble familial de Belgique.
Et bientôt un spa inspiré du raisin
Comme si cela ne suffisait pas, le domaine prévoit déjà une nouvelle étape dans son développement. Dès cet été, un espace consacré aux soins et au bien-être devrait voir le jour. Au programme : des rituels inspirés de la vigne, de la terre et du raisin, dans la continuité de l’univers développé par la Maison Éole. De quoi prolonger encore un peu cette sensation de déconnexion totale à seulement une heure de Lille.
Voir cette publication sur Instagram
Une escapade qui sent bon les vacances
On a souvent tendance à regarder vers la Champagne, la Bourgogne ou l’Alsace lorsqu’il s’agit de s’offrir un week-end autour du vin. Pourtant, cette adresse belge prouve qu’il n’est pas toujours nécessaire de traverser la France pour vivre une vraie parenthèse œnologique. Entre les vignes à perte de vue, les belles tables et désormais la possibilité d’y dormir, le Chant d’Éole coche à peu près toutes les cases du week-end qui fait du bien.