Bienvenue à Lille, où les brasseurs étaient les maîtres de la bière au Moyen-Âge
Les fouilles archéologiques nous dévoilent en effet des trésors enfouis sous nos pieds : des fours en briques, témoins d'une époque où le brassage de la bière était une véritable mission ! Ces fours n'étaient pas seulement des machines à bière, ils chauffaient l'eau pour les boulangers, teinturiers, et même les cordonniers en quête de cuir plus souple.
Douai est un véritable joyau archéologique : trois fours du XIIe ou XIIIe siècle y ont été découverts. Mais parlons sérieusement (ou presque), les progrès agricoles ont débarqué, le houblon, a fait son entrée, reléguant le gruit, ce mélange de plantes, au rang de hase-been du Moyen Âge.
Le brassage, c'était tout un spectable !
Des céréales germées, une danse avec de l'eau chaude, des pirouettes avec le houblon, et la magie de la fermentation. La boisson finale, mise en tonneaux, était la star des ruelles animées. Douai était le festival des brasseries, avec plus de 22 établissements au XIIIe et XVe siècle. Ajoutez-y 15 nouveaux venus au XVIe siècle. Valenciennes, de son côté, était comparable à une véritable fête médiévale, grouillant de "cambiers" et de "brasseurs" à chaque coin de rue.
La bière n'était pas réservée aux tavernes, mais aussi aux cabarets, à l'hôtellerie, et même aux hôpitaux, car à cette époque, on ne buvait jamais d’eau pure ! Eh oui, la bière soignait déjà tout, des maux de cœur aux maux de tête !
Todd Diemer sur Unsplash
Les tarvernes, de véritables arènes du Moyen Âge
Attention cependant, une consommation excessive pouvait transformer ces lieux en arènes dignes de Game of Thrones car là où la bière coule, les problèmes suivent. Près de la moitié des méfaits enregistrés dans les annales judiciaires avaient pour décor un débit de boissons.
Ainsi se termine le chapitre des brasseries médiévales dans le Nord. Une tradition brassicole qui a laissé une empreinte mémorable dans les ruelles pavées de Lille . Cheers à nos ancêtres ! 🍻
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consomme avec modération.