Il avait déjà décroché le titre de champion du monde en 2023. Visiblement, ça ne lui suffisait pas. Ce samedi 26 septembre, Aurèle Mestré, patron de la Friterie Mestré à Lille, s’est imposé face à d’autres anciens champions du monde lors de la quatrième édition du Championnat du monde de la frite à Arras. Une victoire qui devrait définitivement régler la question de ce qu’on mange ce midi.
Le Lillois sacré dans la Battle des champions
Samedi dernier, la Grand’Place d’Arras sentait légèrement la pomme de terre et la graisse de cuisson. La ville accueillait la quatrième édition du Championnat du monde de la frite, désormais devenu un rendez-vous incontournable pour les amoureux du cornet bien doré. Sept catégories étaient au programme cette année : frite authentique, familiale, du monde, espoir, sauces, chips artisanales… et une petite nouvelle particulièrement relevée : la Battle des champions. Le principe ? Faire revenir d’anciens lauréats du Championnat du monde de la frite pour les départager. Et à ce petit jeu-là, c’est donc Aurèle Mestré, de la Friterie Mestré à Lille, qui s’est imposé. Il devance Armand Broutier, de O’ Gras de Bœuf à Montcavrel, et Nilufer Bahadir, de La Frite d’Or à Cannes. Champion parmi les champions. On commence à manquer légèrement de superlatifs.
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Il avait déjà été sacré champion du monde en 2023
Car Aurèle Mestré n’en est évidemment pas à son premier cornet. Lors de la toute première édition du Championnat du monde de la frite en 2023, le Lillois avait déjà marqué les esprits en remportant la catégorie reine de l’époque : la Frite authentique, réservée aux professionnels de la restauration. À l’époque, sa recette avait séduit le jury grâce à une cuisson en deux temps : un premier bain dans l’huile de tournesol puis un second dans la graisse de bœuf, afin d’obtenir une frite croustillante à l’extérieur et fondante à l’intérieur. Une méthode qu’il appliquait déjà quotidiennement dans sa friterie lilloise. Trois ans plus tard, le voilà donc de nouveau sur la première marche du podium, cette fois face à d’autres anciens champions. La frite lilloise avait apparemment encore des choses à prouver.
D’ingénieur à champion du monde de la frite
Et le parcours derrière le cornet est plutôt inattendu. Originaire de Laon, Aurèle Mestré est ingénieur de formation et a travaillé plusieurs années dans l’industrie avant de changer complètement de voie en 2020. Direction Lille, où il se lance dans la restauration avant d’ouvrir la Friterie Mestré en septembre 2022, rue Léon-Gambetta, du côté de Wazemmes. Son idée : revenir à une frite fraîche préparée sur place, avec des pommes de terre travaillées quotidiennement et une cuisson traditionnelle en deux bains. À peine un an plus tard, son établissement décrochait son premier titre mondial. On a connu des reconversions professionnelles un poil moins efficaces.
Et une deuxième Friterie Mestré arrive dans le Vieux-Lille
Et l’histoire ne devrait pas s’arrêter à Wazemmes. Aurèle Mestré prépare actuellement l’ouverture d’une deuxième Friterie Mestré dans le Vieux-Lille, annoncée pour novembre 2026. Une nouvelle adresse qui arrive donc avec un argument marketing assez difficile à concurrencer : son patron vient littéralement de battre d’autres champions du monde. En attendant, les Lillois peuvent toujours goûter les frites doublement récompensées rue Gambetta. Et puisqu’elles viennent désormais de remporter une compétition entre anciens champions, on estime que commander « juste pour vérifier si elles méritent vraiment leur titre » constitue une démarche journalistique parfaitement recevable.
Les Hauts-de-France ont encore raflé plusieurs titres
Aurèle Mestré n’est d’ailleurs pas le seul représentant régional à avoir brillé lors de cette édition 2026. La catégorie Frite espoir a été remportée par Noha Logez, du CFA Don Bosco, devant Noah Soufflet et Jade Hartel : un podium entièrement composé de jeunes des Hauts-de-France. Alexandre Blondiaux a également remporté le titre dans la catégorie Sauces frite, tandis qu’André Vanlerberghe, de La Chips Française, s’est imposé du côté des chips artisanales. En revanche, pour être tout à fait précis, le titre 2026 de Frite authentique est revenu à Logan Poirson, de La Baraque Poirson, dans les Pays de la Loire. Donc non, on ne dira pas que Lille possède officiellement « la meilleure frite du monde 2026 » toutes catégories confondues. Mais le vainqueur de la Battle des champions, lui, est bien Lillois. Et quelque part, battre les champions quand on a déjà été champion, ça se défend plutôt bien sur un CV.