La Gatal Académie : la nouvelle école de pâtisserie de L'Impertinente à côté de Lille

undefined 13 décembre 2021 undefined 12h19

Mégane Lourenco

L'impertinente

Doit-on encore présenter L'Impertinente ? Ce salon de thé-pâtisserie se hisse tout en haut de la liste des spots préférés des Lillois gourmands. Et si la queue se presse devant l'établissement, ce n'est très certainement pas pour rien. Les "gatals" y sont délicieux voire même divins ! D'ailleurs, L'Impertinente vous propose désormais de vous former à la pâtisserie avec une toute nouvelle école !

L'école de pâtisserie de L'Impertinente se trouve à Seclin. Pour l'instant, quelques élèves apprennent aux côtés de Marine et Alexandre, les deux patrons de salon de thé star de Lille. L'envie de fonder cette école, ils l'expliquent dans un long post Facebook. Ils voulaient "fonder une école pour transmettre, partager, faire émerger de nouveaux talents et permettre à leurs projets de se réaliser. Vaste programme et clairement entre le COVID et la première année du petit George, on a mis l’idée de côté. Jusqu’à l’été dernier. Cet été-là, on a reçu près d’une centaine de candidatures pour effectuer un stage dans notre laboratoire de pâtisseries dans le cadre d’un CAP en candidat libre. C’est en lisant les nombreuses lettres de motivation qu’on s’est dit qu’il était temps de se mettre au boulot et de structurer le projet, non sans répondre à pas mal de problématiques :
- Comment intégrer des nouveaux éléments, souvent sans expérience, dans une équipe déjà formée et bien occupée ?
- Comment leur enseigner les bases de la pâtisserie (car c’est le but d’une école) de la meilleure des manières sans perturber le but premier du labo : produire assez de gâtals pour contenter tous les gourmands qui nous rendent visite chaque jour ?
- Que souhaite-t-on apprendre et transmettre à nos élèves ? Là-dessus, on ne peut rêver meilleure professeure que Fatima. Quelle en soit remerciée."

On vous glisse la suite du post ci dessous : 

Que vous ayez 18 ans ou 50 ans, toutes les candidatures sont les bienvenues. Ici, l'important, c'est la passion, la motivation et l'envie d'apprendre autrement. Le truc en plus ? On vous accompagne véritablement dans les projets que vous souhaitez voir naître. 

L'école est tout a fait gratuite et vous partez pour 15 semaines de formation pour apprendre la pâtisserie comme des vrais petits chefs. La Gatal Académie accueille des élèves en CAP pâtisserie en candidats libres.

Et pour terminer cet article, sachez qu'un test de drive va être mis en place à Seclin du 15 au 19 décembre pour chopper vos pâtisseries et vos commandes plus simplement si vous ne vivez pas à Lille. Si le test est concluant, le drive devrait devenir permanent dès 2022 !