Une cuisine du Nord réinventée avec élégance
Fidèle à l’esprit de l’Hermitage, Gantois célèbre les produits de saison, les circuits courts et la générosité des tables d’ici. On y redécouvre les classiques régionaux : carbonnade revisitée, poulet au maroilles twisté, dans des versions plus raffinées mais sans chichi.
L’idée ? Une cuisine authentique, contemporaine et chaleureuse, pensée comme un terrain d’expression pour les chefs et leur équipe, dans un cadre qui évolue au fil des saisons.
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Une touche artistique signée Lisa Merien
Pour marquer cette renaissance, le restaurant a choisi d’unir ses murs à l’univers d’une jeune artiste lilloise de 29 ans : Lisa Merien. Ses 24 toiles habillent désormais la salle, infusant une énergie vibrante aux murs de l’ancien hospice du XVe siècle.
Dans ses tableaux, les femmes occupent le centre : puissantes, libres, multiples. Les teintes chaudes - orange, ocre, rouge brûlant - dialoguent avec la lumière du lieu. « Je cherche à célébrer la beauté des femmes, leur force, leur douceur, leur vérité nue », confie Lisa, dont le travail mêle figuratif et abstraction, instinct et émotion.
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Entre héritage et modernité
Ce duo inattendu entre institution séculaire et artiste émergente incarne parfaitement l’esprit de l'Hermitage Gantois : une maison chargée d’histoire qui n’a pas peur d’évoluer. Un lieu où le patrimoine rencontre la création, et où l’on savoure autant avec les yeux qu’avec le palais.