Issus d'une famille de sportifs et plongés dans la marmite de la restauration depuis tout petits, c'est tout naturellement que Jordan et Arnault Serres ont allié leurs compétences pour ouvrir leur restaurant de quartier O'wise Family le 9 septembre dernier. Un nom trendy pour un concept américain, celui du ravitaillement healthy.
Après l'effort, le réconfort
L'expression prend tout son sens lorsque l'on entre dans le restaurant situé cours Balguerie Stuttenberg. Installé dans un quartier dynamique qui correspond à l'image que les deux frères incarnent et veulent donner, l'enseigne healthy propose des salades et des sandwichs pour recharger les batteries sainement après une bonne séance de sport. Les clients peuvent venir pour refaire le plein à toute heure de la journée, puisque l'amplitude horaire d'ouverture est très large (9h-20h en semaine et 10h-15h le samedi).
Seul restaurant à s'adresser directement aux sportifs sur Bordeaux, les tenanciers sont ravis du lancement car le bouche-à-oreille a fonctionné dès le début. Très vite devenue une référence pour les sportifs du coin, l'ambition du restaurant est désormais d'élargir sa portée. "Nous sommes heureux de nous adresser aux sportifs des chartrons mais nous aimerions aussi nous faire connaître à tous les bordelais qui souhaitent manger sainement.." précise l'un des tenanciers.
L'échange avec le client au cœur du concept
Pour répondre du mieux possible à leurs besoins, Arnault et Jordan se veulent proches de leurs clients et à leur écoute. Un réel échange commence lorsque le client entre dans le restaurant, pour lui proposer la recette qui répond au mieux à ses envies, et ses attentes. Les deux frères réfléchissent réellement aux recettes de chaque plat pour allier le "bon nutritivement mais aussi gustativement".
Les doses sont pesées et les apports en nutriments, protéines, lipides et glucides équilibrés. La cuisine ouverte permet aux fondateurs d'être accessibles et totalement transparents sur la préparation. Toujours à l'écoute, ils prennent en compte les retours des consommateurs et modifient leurs recettes en fonction des conseils qu'ils reçoivent. Et comme, quand c'est bon, on y revient, un système de fidélité très pratique a été mis en place. À chaque venue, le client cumule des points et peut remporter des cadeaux. T'as la win ou tu l'as pas !
Frais, local et responsable
Tout est fait sur place et au jour le jour. Sucré ou salé, chaud ou froid, jus ou smoothie, salades ou sandwich, une large gamme de choix est proposée pour répondre aux besoins de chacun. Et comme il est important de manger varié, le plat du charbonneur change tous les jours, les desserts sont diversifiés toutes les semaines et un jus différent est proposé chaque mois. En plus d'être saines, les recettes sont faites avec des produis locaux et donc naturellement, des fruits et légumes de saison !
Préparés le matin, les plats sont prêts et tout juste sortis du four pour la pause dej'. Le restaurant propose une dégustation sur place ou à emporter et une livraison rapide. Arnault explique qu'être responsable va avec l'identité de leur restaurant. Ici, pas d'emballage plastique mais des produits 100% recyclables. C'est bon pour vous, et pour la planète.
O'Wise Family
Cours Balguerie Stuttenberg, 33000 Bordeaux
Ouvert du lundi au vendredi de 9h à 20h, le samedi de 10h à 15h, fermé le dimanche
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