Le meilleur restaurant du monde vient d'être élu à seulement 3H de Bordeaux dans le Pays basque espagnol

C'est dans le petit village d'Axpe, au sein de la commune d'Atxondo, entre Bilbao et Saint-Sébastien, que se trouve désormais le meilleur restaurant du monde selon le classement World's 50 Best Restaurants. Déjà 2ème en 2025, Asador Etxebarri a décroché la 1ère place le 4 novembre 2026, lors d'une cérémonie organisée à Lima, au Pérou.

©Visit Euskadi

Une table basque sacrée meilleure du monde en 2026

Aux commandes depuis 1990, Bittor Arginzoniz, chef autodidacte, a fait du feu de bois sa signature. Ici, pas de cuisine moléculaire ni d'artifices spectaculaires : la braise règne en maître, révélant les saveurs des produits avec une précision rare.

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Dans ses cuisines, équipées de grills conçus sur mesure, le chef sublime aussi bien les produits de la mer que les viandes. Parmi ses spécialités figurent le chorizo maison, les civelles, les crevettes grillées et surtout la côte de bœuf basque (txuleta), la star de la maison. Une cuisine profondément enracinée dans les traditions locales, récompensée par 1 étoile au Guide Michelin et désormais par la plus haute distinction des World's 50 Best Restaurants.

Un menu à 300€ et une réputation mondiale

Cette consécration vient couronner une ascension remarquable : après avoir occupé la 3ème place en 2019 et 2021, puis la 2ème en 2024 et 2025, Asador Etxebarri atteint enfin le sommet.

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Pour découvrir cette expérience gastronomique, il faut compter environ 300€ par personne pour le menu dégustation, hors boissons, sous réserve des tarifs en vigueur. Une adresse prisée des gastronomes du monde entier, où la réservation s'anticipe.

Au classement 2026, le restaurant basque devance Gaggan, à Bangkok (2ème), et Alchemist, à Copenhague (3ème). Côté français, Plénitude, à Paris, du chef Arnaud Donckele, se hisse à la 10ème place.

Le meilleur restaurant du monde à 3h30 de Bordeaux

Niché dans la vallée verdoyante d'Atxondo, Asador Etxebarri offre aussi un formidable prétexte pour s'évader au Pays basque espagnol. Une escapade entre montagnes, villages de caractère et gastronomie d'exception, à environ 250 km de Bordeaux.