Mina Restaurant : Une table intimiste & précise
Après avoir passé 10 ans dans la restauration et aiguisé son couteau, Marc-Antoine Chabaut ouvre son écrin de 40 couverts au cœur de Bordeaux. En lieu et place de Angel's Smokehouse, Mina restaurant concocte un menu de haut vol, d'une précision rare mais décomplexée. Sous la houlette du chef Jules Castelnau, les assiettes font honneur aux grands classiques de l'hexagone, parsemés d'influences méditerranéennes… De larges inspirations qui permettent d'ouvrir le champ des possibles.
Pour les apétits sauvages
La carte évolue au fil des saisons et des inspirations de la brigade. Chaque assiette demande un travail défini (du choix de la pièce triée sur le volet à sa cuisson). Parmi les grands incontournables à la carte ? Le "Confit d'agneau cuit en basse température pendant 5 heures et fumé, haricots plats glacés au jus, amandes et Semoule M'Hamsan épicée", la "Côte de veau Axuria à la flamme et ses accompagnements découverte" ou encore les "asperges vertes au barbecue" servies en entrée. Fidèle à l'art de vivre méditerranéen, Mina mise aussi sur la cuisine de partage. Comptez 500 grammes pour les plus petites viandes, 700 grammes en moyenne. Pas question de manquer...
Avec un positionnement résolument haut de gamme, le ticket moyen se hisse autour de 50€ par tête. L'offre bistronomique se veut haut de gamme. Paris des fins gourmets, Mina décline une jolie sélection de vins, essentiellement en biodynamie. 60 références sont à découvrir. À termes, Marc-Antoine envisage 100 flacons, régulièrement renouvelés.
Bientôt la Fête du Hâ à Bordeaux
Pour le découvrir, rendez-vous samedi 27 mai lors de la 2ème édition de la Fête du Hâ. Pour l'occasion, la rue est piétonnisée et les restaurateurs créent des bouchées à découvrir sur place (tables et chaises mises à disposition par la mairie) ou à emporter pour 5€ l'unité. Une aubaine pour découvrir les cartes et univers des établissements de la rue. Comme une grande fête de quartier tournée autour de la gastronomie, elle se déroule de 11H à 17H.
Mina Restaurant
4 Rue du Hâ, Bordeaux
05 57 99 84 78
Ouvert du mardi au samedi à partir de 19h30
Ouvert le vendredi et samedi midi