Maison Lamour : la plus convoitée
On ne la présente plus. Celle qui a décroché le titre de meilleure boulangerie de France fait valser les papilles des bordelais depuis 2016. Cette année encore, elle est prise d'assaut par les gourmands pour ses 2 galettes frangipane (une classique et l'autre revisitée à la pomme et cannelle) et ses 2 galettes briochées (classique à la vanille et une revisitée citron vert/chocolat blanc).
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Maison Lamour
157, rue Judaïque
Ouverte du mardi au samedi de 7h30 à 20h et dimanche de 7h30 à 13h30
Site internet
Saveurs et croquants : la plus parisienne
Elle a reçu le titre de "meilleure galette parisienne 2022" grâce à l'excellent Kevin Boudard. Depuis, les clients se déplacement expressement pour goûter à la création feuilletée du champion départemental de 37 ans qui officie à Gradignan. Depuis sa nomination, les commandes explosent : 1200 galettes ont déjà été vendues contre 800 l'an dernier à 2 jours de l'Épiphanie. Son petit secret ? "Un fin travail de tourage pour un feuilletage inversé empreint de délicatesse et une composition 100% aux amandes" confie t-il à nos confrères du Figaro.
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Saveurs & Croquants
28 B Cr du Général de Gaulle, 33170 Gradignan
05 56 89 42 87
Ouvert du lundi au dimanche de 06h30 à 19h30 (13h30 le dimanche)
Aux Merveilleux de Fred : la plus "ch'ti"
Cette boulangerie avait du pain sur la planche pour convertir les Bordelais à la traditionnelle galette flamande. Mais il n'aura finalement guère eu de mal à imposer sa création inédite dans la couronne bordelaise. Au menu ? Une galette pâte briochée avec de la crème mousseline. Onctueuse et très généreuse, elle surprend autant qu'elle séduit. Au choix, elle est aussi proposée parfumée au rhum ou à la fleur d’oranger.
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Le Pain de la Renaissance : la plus saine
Bien connue pour sa gamme 100% artisanale et ses produits avec Farines bio et sans additif ni pesticide ni insecticide de stockage... La petite boulangerie artisanale des Chartrons est le nouveau paradis des gluten-free. Pour l'Épiphanie, elle créé sa galette version briochée ou frangipane. Frangipane avec feuilletage maison bien sûr , au beurre AOP évidemment, et amandes brutes pour garantir le véritable goût de l’amande. Classique, mais efficace !
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Le Pain de la Renaissance
47 Cr Portal, 33000 Bordeaux
05 56 81 30 14
Ouvert du lundi au samedi de 07h30 à 14h00 et de 15h à 19h30
Mi Cielo : la plus naturelle
On file sur les boulevards découvrir les merveilles de Mi Cielo, située à quelques pas de Tivoli. Chaque jour, les élèves, travailleurs du quartier et résidents des à côtés viennent se délecter de leurs créations naturelles et gourmandes concoctées avec des produits locaux. Chacune d'entre elle est disponible en quantité très limitée car demande 3 jours de préparation. Notre petite chérie ? La frangipane choco-noisettes qui nous rappelle nos goûters d'autrefois. Un retour en enfance sucré qui redonne du baume au cœur.
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Mi Cielo
13 Boulevard Pierre 1er 33110 Bordeaux
05 33 48 94 49
Ouvert du mercredi au samedi de 10h30 à 19h et le dimanche de 10h à 13h
Site internet
Pâtisserie S : la plus asiat'
Peut-être avez-vous déjà entendu parler de Satomi Chan et son époux Stanley Chan, les fondateurs de la Pâtisserie S qui a secoué le cours Alsace Lorraine ? Riche de ses origines japonaises et de sa formation aux côtés de Joël Robuchon (pour ne citer que lui), elle a très vite fait parler d'elle avec ses créations inédites. Cette année, on tente la galette aux influences asiatiques avec une frangipane au thé matcha ou au sésame. Un voyage délicieux.
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Pâtisserie S
8 Cours d'Alsace-et-Lorraine, 33000 Bordeaux
05 56 06 94 54
Site internet
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Au Pétrin Moissagais : La plus orangée
Devant la vitrine : des bordelais de pure-souche et des touristes attendent patiemment devant l'adresse découverte sur la petite lucarne. Serge Combarieu, lui, est à la tâche qu'il préfère. Pas au four et au moulin, mais en train de pâtisser ! Sa boulangerie est très réputée et les médias tv s'arrachent ses interviews. En cause : son four construit sous Louis XV en 1765 qu'il utilise pour cuire son pain. Mais pas seulement. Car en cette période d'épiphanie, les galettes à l'écorce d'orange ont également l'honneur d'être cuites à l'ancienne. Et le résultat est à tomber à la renverse ...
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Au Pétrin Moissagais
72 Cours de la Martinique, 33300 Bordeaux
05 57 87 54 57
Ouvert du mardi au samedi de 06h à 20h et le dimanche de 06h à 14h
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On vous l'accorde, pour commencer le régime : ON EST BIEN DANS LE PÉTRIN !