Bienvenue chez ComplanTerra (contraction de "complanter" et de "terra"), petit caviste & bar à vins en biodynamie, niché rue Sainte-Colombe. Ouvert en août 2022, l'établissement fondé par Romain Videau s'est très vite imposé comme le repaire des œnophiles. Il propose une multitude de références viticoles de France et de la région servie avec des planches à partager enfin dignes de ce nom.
Chaque viticulteur, fromager, éleveur, charcutier... est trié sur le volet et choisi pour son respect envers la nature & les animaux. Jusque-là, la spécialité de la maison était le croque-monsieur et son pain de mie marbré aux & épices avec jambon blanc et fromage de tomme de brebis. Mais voilà qu'il pourrait être détrôné par le brunch de la mer qui va vous rendre chévres.
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Un brunch pâté/fruits de mer à 29€ par personne
Lancé récemment, il propose une formule très originale chaque dimanche. Au menu ? 6 huîtres, 6 crevettes, 1 pâté, 1 verre de vin, 1 café ou thé gourmand pour 29€ par tête. Ceux qui le souhaitent peuvent aussi opter pour quelques petites faims à la carte. À savoir du pâté, une verrine de boudin, un bol de houmous ou un bol de baba ganoush. Cet établissement gourmand et respectueux de l'environnement honore définitivement toutes les contrées. Jusqu'à celles en bord de mer. Et ce, depuis le quartier Saint-Pierre !
ComplanTerra
42 Rue Sainte-Colombe, 33000 Bordeaux
05 57 30 82 79