Le 2 avril 2026, à Paris lors du Snack Show, Ivan Alliata, chef du restaurant Monzù aux Grands-Hommes à Bordeaux, a remporté le Championnat de France de pâtes dans la catégorie « pâtes sèches », après une troisième place l’an dernier.
Ivan Alliata, le roi de la pasta est chez Monzù
C’est une ascension fulgurante. Pour sa deuxième participation, le chef de 32 ans s’impose face à 9 concurrents venus de toute la France. L’an dernier, il avait déjà marqué les esprits avec une troisième place. Cette année, il monte sur la plus haute marche du podium grâce à une recette qui mise sur l’essentiel.
Une recette de pâtes… en apparence simple
Son plat gagnant, baptisé « Au Soleil de Marsala », sublime un classique de la cuisine italienne : les pâtes à la tomate. Au menu : linguine au beurre aux agrumes de Sicile, sauce tomate, mantecate dans une meule de fromage Gran Moravia flambée au Marsala, relevé d’une chapelure aux agrumes et à l’origan.
« Les pâtes à la tomate, ça paraît simple… mais il y a tout un univers derrière », confie le chef à l'Essentiel Bordeaux.
De la Sicile à Bordeaux, la simplicité comme signature
Originaire de Palerme, Ivan Alliata a grandi dans une famille où la cuisine se transmet comme un héritage. Après plusieurs expériences en Italie, il s’installe à Bordeaux en 2019 pour rejoindre Monzù.
D’abord chef de partie, puis second, il est aujourd’hui chef du restaurant des Grands-Hommes depuis 4 ans. À travers cette victoire, Ivan Alliata défend une vision claire de la cuisine italienne : accessible, sincère et centrée sur le produit. Une philosophie qui pourrait bien le mener encore plus loin. Le chef envisage déjà d’ouvrir sa propre adresse à Bordeaux.