Installé place de la Bourse depuis 2009, Le Gabriel avait fermé ses portes fin juin 2026 avant sa liquidation judiciaire. Selon une information révélée par Sud Ouest le 8 octobre, son fonds de commerce vient d’être cédé de gré à gré à Jérémy Ferrari et Julien Kunika. Une nouvelle aventure bordelaise pour l'humoriste, déjà à la tête du théâtre Fémina depuis 2025.
Du restaurant doublement étoilé au futur lieu hybride
L’adresse sort de plusieurs années mouvementées. Repris en 2019 par la famille de Boüard, propriétaire du Château Angélus, Le Gabriel avait connu une importante transformation. Son restaurant gastronomique, L’Observatoire du Gabriel, avait notamment décroché une 2ème étoile Michelin en 2025, avant la fermeture de l'établissement l'année suivante.
Les nouveaux propriétaires n'entendent toutefois pas reproduire ce modèle. D'après les informations de Sud Ouest, le projet devrait conserver une importante dimension gastronomique tout en faisant davantage de place à la culture. Comedy club et piano-bar font notamment partie des pistes envisagées, avec une restauration davantage tournée vers un esprit bistronomique et les produits locaux. Les différents étages de cet immeuble emblématique doivent également être repensés et redécorés.
Jérémy Ferrari tempère : aucune date d'ouverture annoncée
Si une ouverture en mars 2027 a déjà été évoquée, le projet semble encore loin d'être totalement figé. Contacté par notre rédaction, Jérémy Ferrari nous indique être actuellement « en train de travailler sur le concept, la carte, la déco » et ne pas avoir « même de date d'ouverture à annoncer ».
Le visage exact du futur Gabriel reste donc à dessiner. Une chose est acquise : après sa fermeture brutale, cette adresse emblématique de la place de la Bourse connaîtra bien une nouvelle vie. Affaire à suivre.