Les tables bordelaises écoresponsables qui rayonnent en France
Dans le but de mettre à mal les clichés et d'insuffler davantage le changement, TheFork lance ses Green Weeks et dévoile sa sélection des 100 meilleurs restaurants écoresponsables en France. Une sélection est basée sur les notes et avis des gourmets qui les ont déjà testés mais pas que puisqu'elle a également été vérifiée et approuvée par le label FiG (Food Index for Good), qui a pour mission de promouvoir les restaurants écoresponsables. La grille d'évaluation développée prend ainsi en considération la mise en avant du végétal, l’utilisation d’ingrédients saisonniers, locaux et biologiques, la gestion des déchets, des invendus et la priorité aux énergies renouvelables.
Dans ce top 100, on retrouve 8 restaurants bordelais (la cité girondine est l'une des villes les plus représentées de France après Paris et Lyon) parmi lesquels des noms bien connus :
• Souquo, le café-cantine engagé (5 Quai Sainte-Croix, 33800 Bordeaux)
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• La Collation (6 Rue des Argentiers, 33000 Bordeaux)
• La Cantine Arkose (170 Cours du Médoc, 33300 Bordeaux)
• Peter Coffee Shop (3 Rue de Guienne, 33000 Bordeaux)
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• La Cuisine d'Hélène (44 Cours Anatole France, 33000 Bordeaux)
• La Source Darwin (Quai de Queyries, 33100 Bordeaux)
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• Casa Gaïa (16 bis Rue Latour, 33000 Bordeaux)