L'Auberge au Boeuf, c'est une adresse qui comptait. Installée à Sessenheim, à quelques kilomètres d'Haguenau et à une demi-heure de Strasbourg, elle avait décroché son étoile Michelin en 2015, une récompense qui avait mis en lumière la cuisine de Yannick Germain et placé ce village alsacien sur la carte gastronomique régionale. Dix ans de distinction, de régularité et de travail minutieux qui s'effacent d'un trait de plume rouge ce 10 mars 2026, quand le guide publie sa liste de 21 restaurants déclassés avant la grande cérémonie de Monaco.
Une Alsace gastronomique qui reste debout
Avec cette perte, l'Alsace descend à 34 restaurants étoilés. Un chiffre qui reste considérable pour une région de cette taille, et qui témoigne d'une scène gastronomique toujours aussi dense et créative. Strasbourg conserve ses six établissements étoilés : 1741, Au Crocodile, De:ja, Les Funambules, Umami et Les Plaisirs Gourmands, transfuge de Schiltigheim, sans qu'aucun ne soit touché par cette vague de rétrogradations. L'an dernier, La Cheneaudière et l'Auberge chez Guth avaient obtenu leur première étoile lors de la cérémonie 2025 à Metz, preuve que la région sait aussi se renouveler.