Situé au 48 rue Legraverend à Rennes, le restaurant Nouilles Nouilles attire déjà la curiosité des passants. Et pour cause, ici on ne vient pas seulement manger, mais vivre une expérience complète.
Un nouveau spot gourmand en plein cœur de Rennes
Derrière ce projet, on retrouve Ruijie Yuan, un parcours aussi atypique qu’inspirant. Arrivé en France en 2010 pour étudier les mathématiques, il décide finalement de suivre une toute autre voie après l’obtention de son master. Tombé amoureux de Rennes, qu’il décrit comme une « ville à taille humaine », il choisit d’y rester pour partager sa passion pour la cuisine chinoise.
Un spectacle culinaire sous vos yeux
Dès l’entrée, le décor donne le ton : fresques murales, lampions suspendus, ombrelles colorées… tout est pensé pour vous plonger dans une ambiance typiquement chinoise. Mais le véritable spectacle se déroule dans l’assiette — ou plutôt juste avant. Grâce à une cuisine ouverte, vous pouvez observer le chef à l’œuvre, tirant les nouilles à la main sous vos yeux. Ce savoir-faire ancestral, venu de Chine, est aussi impressionnant à regarder qu’à déguster. Chaque geste est précis, presque hypnotique. La pâte s’étire, se plie, se transforme en longues nouilles fines et régulières. Un art millénaire qui donne toute son identité au lieu.
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Des recettes authentiques venues de toute la Chine
Ici, pas question de proposer une carte classique ou standardisée. Le pari de l’établissement est clair : faire voyager les papilles à travers différentes régions de Chine. Parmi les incontournables, les nouilles biáng biáng tiennent une place de choix. Inspirées des spécialités de Lanzhou, elles sont servies dans un généreux bol de bouillon maison, longuement mijoté avec des os à moelle. Le tout est accompagné de légumes frais comme le pakchoï, de la coriandre, de la ciboulette et d’un choix de garnitures. Autre star de la carte : la soupe de nouilles, déjà très appréciée des premiers clients. On retrouve également des plats comme les vermicelles sautés ou le riz, toujours préparés avec soin. Seules quelques entrées plus connues — nems, raviolis ou bouchées de crevettes — viennent compléter l’offre, comme un clin d’œil aux classiques.
Chez Nouilles Nouilles l’objectif n’est pas seulement de manger, mais de découvrir une culture, un savoir-faire et une histoire.