Trois cheffes, six mains et une carte végétale
Le projet est aussi audacieux qu’inédit : proposer un menu complet à base de plantes sauvages, entièrement cueillies et cuisinées avec soin. Accompagnées de la cheffe résidente Sarah Goter, les deux formatrices de Par Chemins concocteront à six mains un repas en trois temps, où chaque assiette devient une immersion gustative en pleine nature.
Pas question ici de simple salade de pissenlit, les recettes mettent en scène des herbes peu connues, des fleurs comestibles, des racines oubliées ou encore des feuilles aux arômes surprenants. L’idée ? faire découvrir le pouvoir culinaire de la flore qui pousse autour de nous, souvent ignorée, parfois redoutée, mais toujours fascinante.
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Un restaurant qui cultive l’éthique
Côté cuisine, Les Récupérables est le lieu parfait pour cette première. Labellisé “restauration durable”, l’établissement milite pour un retour à l’essentiel : saisonnalité, circuits courts, produits bruts et cuisine zéro déchet. La rencontre entre cette philosophie et celle de Par Chemins ne pouvait que faire des étincelles.
Une expérience sensorielle unique
Ce dîner unique est une invitation à ralentir, à écouter la nature et à redécouvrir notre lien à l’environnement à travers le goût. En valorisant les plantes sauvages, les cheffes rappellent qu’il est possible de manger local, éthique et complètement délicieux.
Alors, prêts à croquer dans un bout de forêt ? ahah