C’est la star culinaire incontestable de janvier : chaque année, l’Épiphanie ouvre le bal de la galette des rois. Et quitte à s’en faire une orgie pendant un mois, autant bien la choisir ! On se tourne donc vers une valeur sûre : les gagnants du (très sérieux) concours organisé par la Fédération Départementale de la Boulangerie-Pâtisserie. Qui concocte la meilleure galette de la Marne ? Voici les 3 stars du podium !
Le Macaron Bleu - Bezannes
La boulangerie-pâtisserie bezannaise a encore frappé ! Déjà lauréate en 2012, 2022 et 2024, elle décroche une nouvelle fois la médaille d’or en 2026.
Le Macaron Bleu séduit avec une frangipane onctueuse, entourée d’un feuilletage beurré et croustillant à souhait. Des ingrédients rigoureusement sélectionnés et un savoir-faire unique pour une galette d’exception (dont le secret est bien gardé !). Il nous tarde de la goûter !
Et être numéro 1, ça se fête : le Macaron Bleu organise un événement spécial chez Caves et Terroirs à Tinqueux, le 15 janvier de 17h à 22h, pour découvrir un accord mets-champagne avec la galette primée.
Cerise sur la galette : une fève d’or se cache dans l’une d’elles… À la clé ? Une surprise gourmande. Si ça ne donne pas envie d’avoir la fève, ça !
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Maison Jade & Lucy - Damery
Rendez-vous à 30 minutes de Reims, près d’Épernay, pour découvrir la galette médaillée d’argent de la Maison Jade & Lucy.
Cette boulangerie-pâtisserie nous vend du rêve, avec une frangipane grand cru aux notes de rhum et de vanille, de l’amande de Sicile fraîche, et un feuilletage légèrement caramélisé au beurre AOP Poitou-Charentes.
Un travail collectif minutieux qui permet à leur galette de grimper fièrement sur la 2e marche du podium !
Boulangerie Pauline - Reims
Direction rue de Vesle à Reims pour savourer la galette des rois de la Boulangerie Pauline, qui décroche une méritée 3e place parmi la crème de la crème marnaise.
Ici, place à la tradition pour la frangipane : le chef boulanger Anthony propose la recette qu’il reproduit depuis l’enfance, transmise par son père dès l’âge de 6 ans. Côté feuilletage, au beurre AOP Poitou-Charentes, il utilise une technique bien précise qui lui confère un goût aérien, plus léger en beurre, mais tout aussi gourmand.
Et pour les vrais Rémois : la déclinaison de la galette aux biscuits roses est également disponible. Un régal local, comme on aime !
