Le Guide Michelin récompense chaque année les plus belles tables de France en attribuant ses fameuses étoiles. Très convoitées, elles marquent une véritable reconnaissance pour un·e chef·fe et toute son équipe. En 2026, 668 restaurants étoilés sont recensés dans l’Hexagone, dont 62 nouveaux promus. Et à Reims, Arbane, mené par le chef Philippe Mille, rejoint le prestigieux cercle des tables 2 étoiles !
Les tendances de la gastronomie en 2026
Dans son tour de France des restaurants, le Guide Michelin met en lumière plusieurs tendances fortes cette année. Les tables d’excellence en France tendent notamment à s’adapter et à faire preuve de résilience face à un contexte économique fragile. Retour à la simplicité, menu d’appel ou encore facilité de paiement… Les restaurants s’adaptent sans jamais sacrifier l’exigence culinaire.
On observe aussi l'émergence de petites structures artisanales, avec peu de convives et un·e chef·fe entouré·e d’une équipe réduite. Le retour à la tradition a également été remarqué, dans les assiettes comme dans le décor, mais aussi dans les techniques culinaires. Philippe Mille, du restaurant Arbane, s’illustre notamment avec sa cuisson aux sarments de vigne !
Enfin, les menus proposent de plus en plus d’options végétariennes et des boissons sans alcool, qui accompagnent parfaitement les mets. Le sourcing devient également essentiel, avec une attention particulière portée aux produits locaux et de saison.
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5 restaurants étoilés à Reims
Un excellent millésime pour Reims cette année, qui s’installe confortablement dans le Guide rouge, avec 5 restaurants étoilés en 2026.
Trois étoiles :
- L’Assiette Champenoise et le chef Arnaud Lallement, toujours parmi les 31 tables triplement étoilées en France
Deux étoiles :
- Arbane et le chef Philippe Mille gagnent une nouvelle étoile cette année, et décrochent aussi le titre Passion Dessert avec Arnaud Beck, qui récompense les chefs pâtissiers d’excellence
- Le Parc Les Crayères et le chef Christophe Moret
- Racine et le chef Kazuyuki Tanaka
Une étoile :
- Le Millénaire et le chef Benjamin Andreux
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En Marne, 4 autres restaurants ont également été récompensés par une étoile : Jérôme Feck à Châlons-en-Champagne, Le Royal à Champillon, Le Grand Cerf à Montchenot et Alcôve à Vinay, qui rejoint le Guide Michelin cette année.