Trois recettes du monde à réaliser chez soi

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  • Publié le 11 Septembre 2017 à 16h08
© Instagram / tibetanfoodie.ing

Vous êtes à peine rentré que vous souhaitez déjà repartir ? Alors que la perspective d’un nouveau voyage semble bien loin, pourquoi pas ne pas prendre le large avec vos papilles ? Du 22 au 24 septembre, le Village International de la Gastronomie vous donne rendez-vous sur les bords de Seine pour un véritable tour du monde culinaire. Au programme, des leçons de cuisine populaire, un concours de pain, des concerts, de la danse et de la musique des pays présents… Une façon unique de nous unir autour de la gourmandise !

Pour vous mettre en appétit, voici les recettes de spécialités de trois pays que vous pourrez réaliser chez vous, en attendant de pointer le bout de votre nez au Village International de la Gastronomie !


A la découverte de la Grèce avec le cocktail chez YaYa

Simon Martel, Meilleur Apprentis de France Barman 2015 et nouveau chef barman du restaurant YaYa, nous dévoile en exclu sa recette du cocktail grecque !

LES INGREDIENTS

2cl Old Sport gin
2cl Otto's Athens vermouth 2 traits Bitter orange
2cl Mastisha Roots
2cl Campari
1 branche de romarin

LA PREPARATION

1/ Dans un verre à mélange préalablement givré au congélateur.

Verser successivement l’ensemble des ingrédients
Remplir le verre de glace
Remuer pendant une trentaine de secondes à l’aide d’une cuillère à mélange

2/ Dans un verre Old Fashionned (verre à Whisky) :

Remplir le verre de glace
Verser le mélange en le filtrant à l’aide d’une passoire à cocktail
Déposer une branche de romarin et un quartier d’orange pour la décoration

3/ En option

Faire infuser 3 branches de romarin dans 20cl gin dans un tupperware
Laisser reposer 48h à température ambiante
48h après, verser 2cl de votre gin infusé dans votre verre à mélange

L’ASTUCE DU CHEF BARMAN

Pour que le YaYa Négroni soit plus frais, l'astuce est d'exprimer un zeste d'orange sur votre cocktail une fois qu'il est servi !

OU LE DEGUSTER ?

Chez vous ou directement chez YaYa autour de mezzés grecs comme au village des fondateurs de la maison Kalios ! Rendez-vous au 8, rue de l’Hippodrome à St-Ouen (à 3 minutes à pieds du métro Mairie de Saint-Ouen).

 cocktail-yaya©@benedettachiala

 

Escapade en Argentine avec la recette de la CHIPA

Une recette qui nous vient tout droit du traiteur Divina Cocina

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de repos: 20 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes

INGREDIENTS (POUR 16 CHIPAS)

450 g de farine de tapioca
110 g de beurre
4 œufs, battus
200 g de fromage paraguayen, râpé (ou un mélange de mozzarella et parmesan)
1 cuillère à café de graines d’anis
1/2 cuillère à café de sel
10 cl de lait

PREPARATION

Préchauffer le four à 220 degrés.
Dans le bol d’un batteur, ajouter le beurre et les œufs. Battre pendant quelques minutes. Incorporer le fromage râpé et les graines d’anis.
Dissoudre le sel dans le lait. Ajouter au mélange. Ajouter ensuite la farine de manioc et continuer à mélanger jusqu’à obtenir une consistance homogène.
Diviser la pâte en quarts, puis diviser chaque quart en 4 boules de même taille. Couvrir et mettre au réfrigérateur pendant 20 minutes.
Rouler chaque balle pour obtenir un cylindre d’environ 15 cm de long et 2 cm de diamètre. Réunir les extrémités pour former un cercle et presser pour sceller.
Placez les chipas sur des plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé en prenant soin de les espacer d’au moins 5 cm.
Cuire les chipas au four pendant 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.

chipa-argentine© Divina Cocina


Embarquement pour le Tibet avec la recette des momos

Les momos sont une sorte de chaussons tibétains fourrés, soit à la viande hachée ou aux légumes et cuits à la vapeur ou frits. Le restaurant Pema Thang propose la recette des momos aux épinards cuits à la vapeur. 

INGREDIENTS    

Pour la pâte (4/6 personnes) :

500 g de farine blanche
300 ml d'eau
Sel
Un verre d’eau (pour les finitions)

Pour la farce :

1 oignon et 1 gousse d'ail
2 cs de gingembre frais râpé
500 g d’épinards frais (ou 8 grosses branches)
Sel, poivre

PREPARATION

Pâte : 

Verser la farine dans un grand bol, y rajouter l’eau et une pincée de sel et mélanger le tout.
Pétrir environ 5 minutes afin que la pâte devienne bien homogène et pas trop molle. (Plus elle sera pétrie, plus les momos seront légers)
La laisser reposer 20/30 minutes au frais. (ou l’emballer dans un sac en plastique) 

Farce :

Pendant le temps de pause de la pâte, hacher grossièrement les épinards, l’oignon et la gousse d’ail et le gingembre.
Faire revenir la farce jusqu’à ce que les épinards soient "al dente" et les épicer.
Saupoudrer le plan de travail de farine et y étaler la pâte.
La former en boudins d’environ 3 cm de diamètre et couper des tranches de 2-3 cm de large.
Aplatir les tranches de pâte coupées en forme de galets entre les paumes des mains.
Avec le rouleau à pâte, aplatir les tranches uniformément, puis affiner les bords.
Elles doivent avoir un diamètre d’environ 8-9 cm.
Prenez en main un rond de pâte. Y mettre une cuillère à soupe de la garniture et le replier sur lui-même de façon à former un demi-cercle.
Pour fermer le momo, souder les extrémités avec un peu d’eau et d'une pression des doigts. Le momo doit être parfaitement hermétique.
Ça ressemble à un gros ravioli.

tibet-food© Hansgeel


22-23-24 septembre

Quai du Gros Caillou - 7e
Métro Invalides
Entrée : 4€ / enfants : 1€
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