Amateurs, que dis-je amoureux de fromage, votre place est ici. A la fois fromagerie, bar à fromage, cave d’affinage, atelier de caséologie et de fabrication, cette nouvelle enseigne unique nous embarque dans le monde merveilleux de ce que les Savoyards appellent "l'or jaune".
En parlant de Savoie, c’est à s’y méprendre. En poussant la porte de Paroles de Fromagers, le dépaysement est total : les murs recouverts de bois évoquent un chalet en montagne et la douce odeur de fromages qu'ils affinent ne donne envie que d’une chose, les déguster en abondance !
Heureusement pour nous, gourmands impatients, c’est toute l’idée de la maison, et plus encore. Chez les trois copains Romain, Caroline et Pierre, on ne badine pas avec le fromage (ils sont tous sourcés). Mieux encore, on apprend à les connaître, sous toutes leurs formes. On les achète pour un caprice intime dans l’espace fromagerie, on les reluque dans la cave d’affinage, on les déguste sur place dans la salle du fond (avec une fenêtre ouverte sur la cave), on apprend à les accorder au sous-sol et, clou du spectacle, on s'initie à leur confection à l’étage, dans l’atelier. Comme les trois tenanciers sont des pros, on ne risque pas de se louper, encore moins d’être pris pour des quiches.
Gastronomie frenchy oblige, ces merveilles salées sont volontiers accompagnées de charcuterie, elle aussi artisanale et en direct des producteurs, et de vins issus de la propriété de la famille de Pierre, rien que ça !
Pas de quoi en faire tout un fromage ? Si, justement. Bonus : ce paradis du fromage ouvre jusqu’à 22h du mardi au samedi !
Photos Mathilde Erard
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Paroles de Fromagers
41, rue du Faubourg-du-Temple – 10e
Mar- sam : 9h - 22h
Lun : 16h30 - 20h30
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