Ludo et Dimitri ont des principes. Alors quand ils ont ouvert leur bar à cocktails en décembre, ils en ont fait un lieu de quartier non seulement élégant et chaleureux, mais aussi généreux et responsable, où l’on peut faire une BA à chaque fois que l’on reprend un verre ! Et pour cela, on ne se fera pas prier…
Depuis son ouverture, le bar Les Justes nous régale avec ses cocktails absolument délicieux, et pour entamer l'hiver du bon pied, il vient tout juste d'élaborer une nouvelle carte ! On a été a adoré la p'tite victime, à base de Whisky Tokinoka, Byrrh, liqueur de tabac Perique, sirop d’eucalyptus (tous les sirops sont faits maison) et de 3 larmes d’absinthe. Essayez sinon un Pampa, à base de Hayman’s Sloe Gin Prunelle, de liqueur de pamplemousse Combier, de citron vert pressé, de quelques gouttes de tabasco, et de ginger ale Fever Tree… il ne vous en coûtera que 8€ à 13€ pour l’une des créations que Dimitri invente en fonction des produits de saison.
Cerise sur le cocktail, sans même les avoir prévenues, ils reversent à trois associations 1€ pour chaque cocktail à 13€ que vous commanderez : « Fondation Assistance aux Animaux », « Les Enfants du Soleil » et « Solidarités International - Urgence Haïti ». A chaque nouveau cocktail à 13€, une nouvelle association sera mise à l’honneur.
Le mercredi, de 19h à 21h, venez tôt pour profiter au mieux de l’aperitivo, où ils vous offrent à volonté charcuteries, cakes, salades, sablés au parmesan et au piment d’espelette… Le premier mercredi de chaque mois, l’aperitivo est 100% veggie car s’ils ne sont pas végétariens eux-mêmes, ils montrent l’exemple d’une consommation responsable. Le reste de la semaine, leur carte est composée en partenariat avec Bonjour French Food.
Pour la detox, ils servent cocktails sans alcool et jus frais à n’importe quelle heure. Toujours prêts à vous en presser un même quand ils sont dedans, ils les composent aussi au gré des saisons. En ce moment, des fraîcheurs à la betterave, au gingembre, à la carotte, à la pomme, aux agrumes, aux épinards, au céleri, au concombre, redonnent le coup de fouet qu’il faut en ces fins de journées d’hiver ; elles sont pressées à froid afin de leur conserver toutes leurs qualités nutritives. On y a aussi découvert la délicieuse bière Coconino, parisienne brassée en Corrèze dans des fûts de whisky. La blanche arrive bientôt, pour l’instant vous aurez le choix entre la brune ou l'ambrée…
En sortant du bar flambant neuf, je remarque qu’une des ampoules qui pend du plafond est faiblarde comparée aux autres. Ludo me répond qu’il a des ampoules de rechange mais qu’ils la laisseront là comme elle est parce que c’est un vilain petit canard auquel ils se sont attachés… Si ce n’est pas avoir du cœur, ça, je veux bien éplucher le gingembre tout l’hiver !
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Les Justes - Pigalle
1, rue Frochot – 9e
Lundi-mardi : 18h à 00h
Mercredi-samedi : 18h à 02h
www.lesjustes-pigalle.com
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