Arrivés au septième étage, c’est un vrai waouh qui s’échappe de notre bouche (impossible de le retenir). Marea embrasse Cannes à 360°, du Vieux-Port à la baie iconique, avec cette sensation délicieuse d’être ailleurs. La lumière change à vue d’œil : d’abord dorée, puis orangée, avant de glisser doucement vers un bleu nocturne presque irréel. Imaginé par Marie-Laure Navarro et Samy Chams, le lieu joue la carte du yachting chic sans jamais tomber dans le cliché. Bois exotique, pierre de lave, cuir élégant : chaque matière raconte la mer, le voyage, l’évasion. On s’installe dès la fin d’après-midi, cocktail à la main, bercé par le ballet des voiles au loin.
Cocktails iodés et cuisine voyageuse
Avant même de parler assiettes, impossible de passer à côté du bar. Le mixologue maison s’amuse avec les saveurs emblématiques de la Côte d’Azur. Citron, lavande, notes fraîches et herbacées : des cocktails qui sentent bon le Sud et qui se savourent face au soleil couchant. Puis vient l’heure de passer à table. Chez Marea, on partage, on picore, on voyage.
De la mer à la terre, du réconfort au twist épicé, chaque assiette joue la carte du voyage bien senti. Poulpe grillé nappé de romesco, relevé de chorizo et d’amandes, ou grande assiette Marea mêlant crevettes, thon, bar, moules et encornets dans une ambiance bouillabaisse assumée… Ici, la Méditerranée flirte sans complexe avec des influences plus lointaines. Les spaghetti à la crème de truffe apportent leur dose de douceur, pendant que l’épaule d’agneau fondante, réveillée par une harissa à la rose et le safran, fait monter la température (juste ce qu’il faut). Et parce qu’un bon périple se termine toujours par une escale sucrée, les desserts prolongent l’évasion : cookie matcha cuit minute encore tiède, crème brûlée au lait de coco parfumée au gingembre et à la citronnelle, ou thé’ramisu délicatement infusé à l’Earl Grey. De quoi finir sur une note réconfortante, sans jamais alourdir l’atterrissage.
Un chef inspiré et une table engagée
Derrière cette partition solaire, on retrouve un chef californien à l’énergie contagieuse. Né en Californie, passé par le Connecticut, New York, l’Espagne, la Thaïlande et la France, Alexander Douglas Burger a forgé sa cuisine aux côtés de pointures comme Daniel Boulud et Eneko Atxa. Résultat : une approche libre, sincère, nourrie par ses voyages, les saisons et les rencontres.
Un rooftop suspendu entre mer et montagnes
Cerise sur le gâteau : Marea vient de décrocher le label Clef Verte 2025 ! Une reconnaissance qui souligne un engagement concret pour une restauration plus responsable, avec un sourcing local pointilleux et des pratiques respectueuses de l’environnement. Tu l'auras compris : le beau va de pair avec le bon, et le plaisir ne se fait jamais au détriment de la planète (on adore quand tout s’aligne).
