D’origine partiellement vietnamienne, formé avec rigueur et mis à l’épreuve de concours prestigieux, Alexis Luong a construit son parcours presque rituellement. Après avoir fait ses armes auprès de grands noms et développé son style entre tradition japonaise et curiosités contemporaines, il a été reconnu par Gault & Millau, le Guide Michelin, a figuré dans “Le 109 de la gastronomie française” et a reçu le prix “Talent Côte d’Azur”. Tout ça pour dire : quand tu t’assois au comptoir de son restaurant, tu es dans les mains d’un artisan sérieux.
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Deux adresses, deux ambiances
Onakaya, déjà existant, propose une ambiance izakaya moderne : partage, convivialité, plats à picorer, cocktails soignés, sakés, bistro japonais chic sans chichi. Onakase, en revanche, sera l’expérience “pure”, centrée sur le geste du chef, le rituel du sushi omakase (tu t’en remets au chef), avec menu unique, produits de saison, attention à chaque détail, à chaque assaisonnement.
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Nice, une grande histoire d’amour
Pourquoi Nice ? Parce que la ville est déjà réceptive aux belles choses. Parce que le chef a choisi ce lieu autant pour sa vie que pour son public : la région, la Côte d’Azur, le cadre, la lumière, l’élan artistique et doux qu’il y a ici. Onakase vient compléter un paysage gastronomique déjà riche mais demande toujours plus de finesse, plus de gestes précis, plus de silence respectueux autour d’un comptoir.
Expérience Onakase
12 passage Masséna - Nice
Ouverture : le 1er octobre 2025
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