Derrière ce comptoir, on retrouve le chef Jean Gautier, qui revisite le flan avec une précision quasi obsessionnelle. Les flans sont fabriqués chaque jour, de manière artisanale, dans le laboratoire de la boutique historique. Résultat ? Une texture parfaite, une pâte maîtrisée et des saveurs franches. Chaque point de vente propose quotidiennement huit à neuf parfums. On retrouve les incontournbales : vanille, pistache, noisette, ainsi que des recettes plus éphémères.
8€ la part de flan
Installé au premier étage du Polygone, le Comptoir du flan accueille les gourmands du lundi au samedi, de 10h à 20h. Les parts sont proposées à 8€, et franchement, vu la générosité et la qualité, difficile de faire la fine bouche. Petit rituel devenu indispensable : la veille, les parfums du lendemain sont annoncés sur les réseaux sociaux. Une adresse éphémère à savourer sans attendre avant qu’elle ne disparaisse fin mars !