Le flan, nouvelle star sucrée de Marseille
Ce samedi 11 octobre, le Café du Fort, perché dans l’emblématique Fort Saint-Jean, a accueilli le tout premier concours du meilleur flan de Marseille. Imaginé par Julien, alias Marseille en Bouche, influenceur food bien connu des gourmets, l’événement a réuni une sélection des meilleures pâtisseries et boulangeries de la ville : Bricoleurs de Douceurs, Bonne Miette, Ferments Bakery, Oh Faon, Terrakoa… et bien d’autres. Sur fond de musique douce, vaisselle rétro signée Arsène et Sidonie et météo éclatante, le flan s’est offert sa première consécration marseillaise.
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Un jury d’exception pour départager les meilleurs
Pour juger ces créations dorées à souhait, un jury de choc composé de Julien (Marseille en Bouche), Benjamin Martinetto (Flanterie, expert flan lyonnais) et Ludovic Turac, chef étoilé d’Une Table au Sud. Ensemble, ils ont goûté, noté et débattu sur les textures, saveurs, cuissons et pâtes de chaque flan. L’événement, orchestré par Adel Dakkar (chef du Nhow et ex-Top Chef), a réuni un public de passionnés et d’abonné·es privilégiés venus célébrer l’amour du dessert le plus simple et le plus réconfortant de la pâtisserie française.
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Paéma, la révélation sucrée du 7e arrondissement
Et le grand vainqueur est… Paéma (31 avenue Pasteur, 13007 Marseille). Son flan crémeux, équilibré et parfaitement cuit a conquis le jury et décroché la première place du podium. En deuxième position, Graine de Vanille (94 bd Vauban, 6e), qui remporte aussi le prix du public, suivie de Les Bonnes Graines (8e). Le prix du flan original revient à Marrou, tandis que les Bricoleurs de Douceurs raflent le prix des abonnés. Pour les fans, bonne nouvelle : Benjamin Martinetto prévoit des Flan Tours dans Marseille, histoire de prolonger la dégustation. Le flan, c’est officiel, a trouvé sa scène dans la cité phocéenne.