C’est une annonce qui fait rayonner tout l’ouest marseillais. L’Oursin, table gastronomique de l’Hôtel Bleu à Carry-le-Rouet, vient de décrocher sa toute première étoile au Guide Michelin 2026. Aux commandes, Ilane Tinchant, 29 ans, enfant de Marseille, formé dans plusieurs grandes maisons étoilées. Avec sa cuisine tournée vers la mer et le terroir méditerranéen, le chef signe ici une reconnaissance majeure pour la Côte Bleue, territoire encore discret sur la carte des étoiles.
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L’Oursin, une étoile face à la Méditerranée
Installé au-dessus du port de Carry-le-Rouet, L’Oursin célèbre une cuisine “terre & mer” précise et audacieuse, inspirée par la richesse sauvage de la Côte Bleue. Produits iodés, assiettes raffinées, travail minutieux des textures : l’adresse s’est rapidement imposée comme une destination gastronomique à part entière pour les Marseillais en quête d’évasion sans quitter le département. Cette étoile vient saluer une vision forte : offrir à ce coin préservé des Bouches-du-Rhône une table à la hauteur de son décor naturel. Une récompense qui propulse définitivement Carry-le-Rouet parmi les spots culinaires à suivre.
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Ilane Tinchant, de Top Chef aux étoiles
Révélé au grand public dans Top Chef en 2025, Ilane Tinchant n’en est pourtant pas à son coup d’essai. Passé par L’Épuisette à Marseille, Saisons, La Villa Madie à Cassis ou encore auprès de Sylvestre Wahid, le chef a forgé sa rigueur dans l’excellence des maisons étoilées. À seulement 29 ans, il rejoint aujourd’hui le cercle fermé des chefs français étoilés avant 30 ans. Mais derrière la distinction, il insiste sur le collectif : une équipe de vingt collaborateurs, deux sous-chefs qu’il tient à mettre en lumière, et une ambition claire : continuer à faire briller la Méditerranée dans chaque assiette. Une chose est sûre, cette première étoile marque un cap, et Marseille peut se féliciter de voir l’un de ses talents illuminer la Côte Bleue.