Après des concours, des tests et des flans tours aux quatre coins de la France, Benjamin Martinetto, fondateur de La Flanterie, se lance dans un nouveau délire sucré : transformer le flan en bière. Résultat : une Pastry Sour aussi insolite que surprenante, brassée main dans la mousse avec DWYN Brewing. L’idée n’était pas de “boire un flan”, mais de capturer sa rondeur, sa douceur et son parfum vanillé dans une vraie bière artisanale. Une attaque acidulée, une rondeur lactée, une touche de vanille et de fève tonka : un trip gustatif à la fois régressif et audacieux.
Flans XXL et bière au flan : le duo parfait chez Vivants
Le lancement officiel aura lieu le samedi 22 novembre de 14h à 17h chez Vivants (26 rue Neuve, Lyon 2e), le QG des bons vivants lyonnais.
Ce bar à bières et vins nature s’impose comme le spot idéal pour cette dégustation pas comme les autres. Au programme : la bière au flan servie à la pression, des flans de compétition et une ambiance locale, festive et un brin rock’n’roll. Et pour accompagner la mousse, le chef-pâtissier Mathieu de la Boulangerie Marcel (Lyon 6e) sortira le grand jeu avec quatre flans signatures — Vanille, Pécan, Coco et Noisette — aux textures ultra fondantes et aux parts généreuses (un quart de flan, rien que ça).
Une expérience lyonnaise entre fun, flan et fermentation
Cette création inédite, fruit d’un an de travail entre La Flanterie, DWYN Brewing et Vivants, incarne à merveille l’esprit de la scène food lyonnaise : créative, audacieuse et décomplexée. Ici, on ne prend pas le flan à la légère : on le revisite, on le brasse et on le partage. Alors si tu veux trinquer à la gourmandise et découvrir ce que donne le mariage improbable du malt et de la crème pâtissière, direction Vivants le 22 novembre.