Il y a des idées qui changent une vie, et parfois, elles naissent d’un simple documentaire. Martine Quiles, alors fonctionnaire, tombe sur un reportage dans lequel un agriculteur transforme le lait de ses vaches en glaces. Tilt immédiat. Elle lâche tout, enfile un tablier, décroche un CAP de glacier, se forme auprès de Meilleurs Ouvriers de France, et fonce tête baissée dans l’aventure. Direction l’Ain, où la ferme familiale Rimaud, installée depuis 1947, devient le terrain de jeu de sa reconversion givrée.
Dans cette exploitation aux allures de carte postale, ce sont une centaine de vaches qui broutent paisiblement pendant que Martine et son fils Guillaume, désormais aux manettes de la ferme, s’activent à transformer leur lait en or glacé. Rimo, c’est le nom de leur projet : des glaces artisanales ultra-locales, conçues de A à Z, du pis au pot. Après Pérouges et Ars, les deux complices ont ouvert en mai 2025 une nouvelle adresse sur le cours Vitton, en plein cœur de Lyon 6e. Et on peut déjà vous le dire : c’est une claque lactée.
Voir cette publication sur Instagram
Des glaces déjà primées à l'international
Ici, pas de glaces industrielles pleines d’air et de colorants. Chez Rimo, on parle terroir et savoir-faire. Les parfums ? Des classiques bien léchés (noisette, noix), des audaces de terroir comme la Chartreuse, et quelques sorbets en bonus, élaborés avec des fruits de producteurs locaux. En pot ou en cornet, à emporter ou en terrasse, chaque cuillerée vous ramène à la ferme. Et ça ne trompe pas : les médailles récoltées au Concours international de Lyon parlent d’elles-mêmes.
Alors oui, il y a des glaces qui rafraîchissent… et puis il y a celles qui racontent une histoire. Celle de Rimo, c’est un doux mélange de passion, de transmission, et de crème glacée 100 % locale. À goûter d’urgence.
Source : Tribune de Lyon