Un accueil chaleureux, le menu du moment affiché sur la porte et un chef qui se démène pour séduire les papilles d’une clientèle qui a manifestement tout compris. De toutes manières, on ne vous la fait pas hein ? Parce qu’ici c’est Lyon, et on ne raconte pas de salades lorsqu’il s’agit de nourriture. No way !
Tout le monde a attendu longuement son retour. Après avoir fermé son bistrot Le 126, et voyagé en Italie, au Japon et au Pérou, Mathieu Rostaing Tayard est de retour au bercail. Depuis mai 2014, le jeune chef a ouvert un bistrot moderne et convivial, dans un quartier de plus en plus convoité, à Guillotière. Bingo ! Les clients accourent et il faut penser à réserver pour s’offrir son coin de paradis.
Le prodige de la cuisine semble avoir des talents cachés de décorateur. Accueillant une quarantaine de couverts, les murs bleu nuit et le comptoir futuriste dévoilent un décor nordique emprunt d’une vraie modernité. Carrelage d'origine, chaises Thonet poncées avec soin, tables en chêne massif, intitulés télégraphiques sur feuilles volantes en guise de menu sont autant de détails qui plongent les clients dans une ambiance sobre et élégante.
Cet amoureux des produits de saison n’a aucune limite. Il promet une cuisine délurée, audacieuse et contemporaine. À la carte, 2 entrées, 2 plats et 2 desserts, toujours avec des produits frais et recherchés. À table, on déguste par exemple des escargots persillés revisités en amuse-bouche ; puis une saumonette bien cuite accompagnée d’une pointe d’acidité avec le "ceviche de rhubarbe". Et alors qu’on pensait en avoir fini avec ces mélanges de saveurs étonnants, on découvre un melon au miel, pignons et fenouil bronze. Envoûtant ce Mathieu ! Et il vous connaît bien, puisqu’il a sélectionné en plus une quarantaine de références de vins.
Chaque semaine, le chef renouvelle le menu du déjeuner et toutes les deux semaines, le menu du soir. Servis aux petits oignons, on n’a pas fini d’être surpris.
Le Café Sillon
46 avenue Jean-Jaurès - Lyon 7e
Tél. : 04 78 72 09 73
Ouvert du mardi au samedi 12h-14h et 19h30-22h30
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Photos : © Facebook - Café Sillon