La rue de l’Arbre Sec dans le 1er poursuit sa mutation. Installé depuis le début de l’été en lieu et place de l’ex-Delicatessen, Les Flaconneurs insuffle un vent nouveau sur la gastronomie du quartier. Entre recettes divines, vins natures et cadre idoine, l’adresse sent bon le sans faute et devrait rapidement s’imposer comme un must des restos entre potes.
En déménageant du côté de la place Sathonay, Delicatessen a laissé derrière lui un local hyper stylé qui ne pouvait rester sans occupants. Une aubaine que Romain et Mathieu ont su saisir pour ouvrir Les Flaconneurs, un bistro absolument sublime où la bonne cuisine se marie à une grande et belle sélection de vins natures. Commençons par un peu de sémantique : un flaconneur est une personne de nature curieuse, sachant apprécier le vin ou s’y intéressant pour apprendre à l’apprécier. C’est donc tout sauf un hasard si les deux gérants de l’établissement ont décidé de redémocratiser ce terme oublié.
Déco canon et cuisine aux petits oignons
Et comme son nom l’indique, Les Flaconneurs est un véritable écrin pour amateurs de bons vins. Bien aidés par les quelques jolies pièces laissées par Brice Fournier du Delicatessen (notamment un frigo vintage dont vous nous direz des nouvelles), Romain et Mathieu ont su sublimer l’espace pour proposer un mélange entre modernité, style industriel et ambiance de bistro. Une sorte de "bordel organisé" qui fait mouche.
Pour profiter pleinement du lieu, le chef concocte une carte réduite de 4 entrées, 4 plats et 4 desserts réalisés à base de produits extra-frais. Si l’inspiration est avant tout européenne, les recettes varient selon les humeurs tous les 15 jours. Le menu du jour avec entrée + plat ou plat + dessert culmine à seulement 17€ quand la formule complète revient à 20€. Certainement l’investissement dont vous serez le plus fiers.
70 références de vins natures
Mais avant toute chose, la paire de gérants vibre pour le vin nature (sans sulfites et produit en agriculture raisonnée) et le savoir-faire de ses plus grands représentants. Au fil de leurs expériences mutuelles, les deux compères ont écumé les vignobles de la France entière pour dénicher quelques perles parmi les plus méconnues du patrimoine national. S’ils adorent l’ensemble de leur carte de vin (70 références actuellement et une folle envie de titiller les 100), Mathieu et Romain avouent avoir un faible pour les nectars de Vincent Carême (Vouvray) et de Marcel & Carine Joubert (Brouilly). Un amour invétéré qui se ressent et s’apprécie sans modération.
Et comme le vin s’apprécie surtout avec un bon repas, chacune des recette est associée à un cépage pour vous offrir un délicieux voyage gustatif à tomber par terre. Aux Flaconneurs, on retrouve l’ambiance et l’accueil si typiques des bistros mêlés à un joli cadre (hautement instagrammable d’ailleurs) et un goût invétéré des bonnes choses. On l’avoue : c’est un peu notre spot épicurien du moment. Et ça devrait vite devenir le vôtre…
Les Flaconneurs
38 rue de l’Arbre Sec - Lyon 1er
Du lundi au samedi de 12h à 14h et de 19h à 22h30 (fermé lundi soir et dimanche)
Menu du jour à 17€ ou 20€ du lundi au vendredi midi
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Avec les sublimes photos d'Anne-Sophie Sanchez - Ma Jolie Food