La sortie de La Liste 2025 confirme ce que les Lyonnais savent déjà : ici, la cuisine n’est pas un art, c’est une identité. Le prestigieux classement, qui compile des milliers de critiques, avis clients et notations de guides grâce à un algorithme redoutablement précis, vient de dévoiler son palmarès. Et dans ce top mondial, trois tables lyonnaises se démarquent comme des étoiles brillantes dans un ciel culinaire déjà bien chargé. Une prouesse qui rappelle que Lyon joue toujours dans la cour des géants.
La Mère Brazier, éternelle légende à la 9e place
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Classée 9e meilleure table du monde avec une note exceptionnelle de 95,5/100, La Mère Brazier prouve qu’une institution peut rester dans la modernité sans perdre son âme. Entre héritage de la grande Eugénie Brazier et vision contemporaine, le restaurant offre une expérience où tradition et précision s’embrassent sans jamais se trahir. Une ascension qui, honnêtement, ne surprend personne dans la capitale des Gaules.
Le Neuvième Art, l’audace récompensée
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À la 16e place mondiale avec une note de 91,5/100, Le Neuvième Art continue de jouer dans la catégorie “gastronomie futuriste mais sensible”. Sous la houlette du chef doublement étoilé, l’adresse pousse la créativité à son maximum sans jamais oublier l’émotion. Résultat : un restaurant qui ose, qui surprend et qui marque.
Takao Takano, la pureté et la rigueur en 24e position
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Takao Takano décroche la 24e place mondiale avec une très jolie note de 87,5/100, confirmant son statut de référence absolue en matière d’épure gastronomique. Ici, chaque assiette frôle la perfection, portée par une maîtrise quasi chirurgicale des saveurs. Un style unique qui continue de séduire les palais les plus exigeants du monde entier.
Une capitale gastronomique plus vivante que jamais
Avec trois restaurants dans le top mondial, Lyon reste solidement campée sur son trône culinaire. De la tradition à l’audace, du patrimoine à la créativité, la ville prouve qu’elle n’a rien perdu de son éclat. Et si La Liste se base sur un algorithme ultra poussé, la conclusion, elle, saute aux yeux : Lyon cuisine mieux que quiconque.