Le guide rouge du Michelin vient d’actualiser sa sélection lyonnaise, confirmant une fois de plus que la capitale des Gaules reste un terrain de jeu majeur pour les chefs ambitieux. En attendant la fameuse pluie d’étoiles, cette mise à jour agit comme un teaser gastronomique très sérieux.
Des adresses aux portes de l'étoile
Dans le 4e arrondissement, Le Limonadier et son chef Jorge Lara signe une cuisine bistronomique précise et généreuse. L'adresse joue la carte du produit bien sourcé, de l’assiette lisible et du goût avant tout. Une adresse qui coche toutes les cases pour séduire les inspecteurs… et les gourmets. Au cœur du Vieux Lyon, le restaurant Les Loges renaît sous l’impulsion du chef Anthony Bonnet. Déjà étoilé avant la rénovation de la Cour des Loges, l’établissement revient dans la sélection Michelin comme une évidence. Beaucoup y voient déjà un futur retour au firmament.
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Avec Accentué, le chef Ashwin Vijaykumar propose une cuisine audacieuse, moderne et ultra-personnelle. Ici, les saveurs s’expriment avec précision et caractère, dans un lieu à l’image de sa cuisine : engagé, singulier et résolument contemporain. Dans le 6e arrondissement, Flavien Guarato signe chez Mertensia une partition subtile entre produits marins et inspirations végétales. Une approche élégante et délicate qui séduit par son équilibre et son originalité, pile dans l’air du temps.
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Avec ces quatre nouvelles tables repérées par le guide Michelin, Lyon confirme son statut de laboratoire gastronomique bouillonnant. Étoile, Bib Gourmand ou simple recommandation ? Réponse dans quelques mois… mais une chose est sûre : ces adresses méritent déjà le détour.
Source : Tribune de Lyon