C’est une page de la gastronomie lyonnaise qui se tourne. Après 45 ans de bons et loyaux services, Le Cazenove, adresse emblématique du 6e arrondissement, s’apprête à fermer définitivement ses portes le 28 février 2025 selon les informations du Progrès. Et avec lui, c’est un monument de la cuisine qui raccroche le tablier : Pierre Orsi, 85 ans, met fin à une carrière de 70 ans aux fourneaux.
Un bistrot devenu une institution lyonnaise
À l’origine, Le Cazenove, inauguré en 1979, n’était qu’un bar d’attente pour les clients du restaurant étoilé de Pierre Orsi, place Kléber. Mais très vite, il est devenu une adresse à part entière, prisée des habitués et des personnalités du monde politique. Raymond Barre, François Mitterrand ou encore Charles Hernu y ont partagé des repas en toute simplicité, loin des dorures de la haute gastronomie.
Pierre Orsi, une carrière aux côtés des plus grands
Pierre Orsi n’a plus rien à prouver. Formé dès 1955 chez Paul Bocuse, il a affûté son savoir-faire à Paris et aux États-Unis avant de revenir à Lyon. En 1979, il reprend Le Châteaubriant, place Kléber, et en fait une adresse étoilée aux côtés de son épouse Geneviève. Quelques années plus tard, il ouvre Le Cazenove, qui devient un repaire pour les amateurs de grande cuisine.
Une retraite bien méritée
Avec la fermeture de Cazenove et la vente en cours de son restaurant historique, Pierre Orsi tourne la page sans regret : "J’ai adoré le contact avec mes clients, le bruit des casseroles, les sauces qui mijotent… Si c’était à refaire, je recommencerais le même parcours", confie-t-il au Progrès.
Un grand chef s’en va, mais son empreinte restera gravée dans l’histoire culinaire lyonnaise. Merci chef !