Avec plus de 120 candidatures et 31 finalistes sélectionnés, le Mondial de la Praline confirme son statut d’événement incontournable.
Le Village Praline dans le 6e arrondissement et la Vatel Academy à Marcy-l’Étoile ont vibré au rythme des épreuves, où brioches croustillantes, desserts inédits et cocktails étonnants ont sublimé la praline rose sous toutes ses formes. Les jurys prestigieux, composés de chefs et artisans, ont départagé les candidats avec rigueur et passion.
La meilleure tarte à la praline se déguste à Écully
Le palmarès 2025 révèle la diversité d’un savoir-faire qui navigue entre respect des classiques et audace créative. Côté tradition, Mickaël Cuillerot (Martin Vey Pâtisserie, Collonges-au-Mont-d’Or) et Thomas Dura (pâtisserie éponyme à Écully) ont décroché l’or pour leurs brioches et tartes à la praline. En innovation, Bruno Saladino (Villefranche-sur-Saône) a brillé avec une création sucrée inédite, tandis que Thomas Jacob (L’Officine, Lyon 2e) a conquis le jury avec un cocktail à la praline.
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Amateurs et jeunes talents sous les projecteurs
Le Mondial de la Praline est aussi une vitrine pour la relève. Chez les amateurs, Johnny Loison a décroché la Praline d’Or pour son goûter sucré, tandis que Nicolas Guilcher s’est illustré en argent. Le prix “Praline Avenir” a été attribué à Kelyan Cap, jeune talent de la Boulangerie Cocol (Lyon 1er), et la “Praline Durable” à Béatrice Maire (Graine de Choc), preuve que l’événement valorise aussi l’engagement et l’avenir de la filière.
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