Dans un monde où la nourriture rime encore trop souvent avec gaspillage et surproduction, Le Limonadier prouve qu’un autre modèle est possible, et franchement délicieux. Ce restaurant lyonnais situé à la Croix-Rousse vient tout juste de décrocher le titre de “restaurant le plus engagé de France” selon le Palmarès Écotable 2025, et c’est amplement mérité. Aux manettes, Robin et Théo, deux passionnés qui n’ont pas seulement monté un resto, mais un manifeste à la sauce locale, bio et responsable. Leur vision ? Faire rimer cuisine et conscience, plaisir et planète. Et spoiler alert : ça fonctionne du feu de Dieu.
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Une table exemplaire à tous points de vue
Ici, rien n’est laissé au hasard. La carte change toutes les semaines, selon les arrivages des producteurs locaux. Un bon moyen de respecter les saisons sans jamais sombrer dans la routine. Au rez-de-chaussée, ambiance tapas à partager dans une vibe conviviale qui fleure bon l’apéro durable. À l’étage, c’est un tout autre univers : on monte en gamme avec une formule bistronomique raffinée, toujours aussi engagée mais avec un soupçon d’intimité en plus. Bref, on peut venir y boire un canon en terrasse ou y célébrer un anniversaire chic – tout en gardant sa conscience tranquille.
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Le local au coeur du projet
Mais si Le Limonadier rafle la mise, ce n’est pas que pour ses bons petits plats. C’est l’ensemble du projet qui impressionne : sourcing béton, gestion des déchets millimétrée, consommation d’énergie maîtrisée, charte RSE bien ficelée... Le duo a passé au crible les moindres détails de leur établissement. Résultat : un audit Écotable béton, un score qui fait rougir les autres et une distinction qui place Lyon tout en haut de l’affiche de la restauration durable. Comme quoi, il y a du panache dans le local.
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P.S. : l'adresse célébrera ses 100 & 1 an début octobre : les 100 ans du fonds de commerce, et la première année de l'établissement qui y réside désormais et qui vient de recevoir cette prestigieuse distinction nationale !