La gastronomie lyonnaise continue de faire parler d’elle, et pas qu’un peu. La cérémonie du Gault&Millau 2026 s’est tenue à l’Académie, salle de l’Intercontinental – Grand Hôtel Dieu (Lyon 2e), pour dévoiler le palmarès régional Auvergne – Rhône-Alpes. Sur les 11 prix décernés cette année, deux chefs lyonnais montent sur scène et rappellent que Lyon reste une place forte de la haute cuisine.
En 2025, seule Florence Perrier, du Café du Peintre, avait été récompensée avec le prix Tradition d’aujourd’hui avant de passer le flambeau. En 2026, la relève et les institutions confirment la dynamique.
Hubert Vergoin, la tradition version 2026
À peine ouvert, déjà récompensé : le parcours d’Hubert Vergoin impressionne. Le chef de Wine You Want, sur les bords de Saône côté Croix-Rousse, décroche le prix “Tradition d’aujourd’hui”. Une distinction qui salue une cuisine de terroirs, précise et contemporaine, pensée autour d’une cave XXL de plus de 600 références, dont 48 vins servis au verre.
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Ouvert en septembre 2025, le lieu – à la fois restaurant, caveau et double terrasse – a déjà servi plus de 10 000 couverts en six mois. Noté 13,5/20 et auréolé de deux toques, Hubert Vergoin confirme son statut d’adresse qui compte dans le paysage gastronomique lyonnais.
Christian Têtedoie, un Gault&Millau d’or pour une légende vivante
Quand l’excellence dure, elle finit toujours par être célébrée. En 2026, Christian Têtedoie reçoit le Gault&Millau d’or. À la tête du restaurant Têtedoie, noté 15,5/20 et trois toques, le chef lyonnais ajoute une ligne prestigieuse à un parcours déjà mythique. Alors que Lyon s’apprête à célébrer le centenaire de la naissance de Paul Bocuse, Christian Têtedoie fête aussi ses 50 ans de cuisine et les 30 ans de son titre de Meilleur Ouvrier de France. Autant dire que 2026 démarre sous le signe de la reconnaissance.
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Palmarès Gault&Millau 2026 Auvergne-Rhône-Alpes
- Gault&Millau d’or : Christian Têtedoie du restaurant Têtedoie à Lyon 5e
- Prix Tradition d’aujourd’hui : Hubert Vergoin de Wine You Want à Lyon 4e (69),
- Prix Jeune talent en salle : Laura Le Guirriec, du Flocons de sel à Megève (74),
- Prix de l’Accueil : Hugo Bijaoui, du restaurant Le Rousseau à Pont de Claix (38),
- Prix du meilleur sommelier : Vincent Gardarin, du restaurant Origines par Adrien Descouls au Broc (63),
- Prix du meilleur pâtissier : Jonathan Chapuy, de la Brasserie Benjamin à Megève (74),
- Prix Terroir d’exception : Ludovic Nardozza de Asterales – Hotel du Golf à Corrençon-en-Vercors (38),
- Prix Cuisine de la mer, des lacs et des rivières : Pieter Riedjik de l’Achillée à Bozel (73),
- Prix Techniques d’excellence : Ivan Lavaux de l’Auberge de l’Abbaye à Ambronay (01),
- Prix Jeune talent : Thomas Flachaire, du Chalet Flachaire à Abondance (74),
- Prix Grand de demain : Fabien Raux, de La Loire à Pouilly-sous-Charlieu (42).