Populaire, intergénérationnel, rassurant… le flan pâtissier vit aujourd’hui une renaissance spectaculaire. Et Lyon ne va certainement pas dire le contraire en accueillant la 4e édition du concours du meilleur flan pâtissier de France les 18 et 19 avril sur la célèbre Place Bellecour. Dans un décor XXL, la capitale de la gastronomie accueille la finale nationale d’un concours devenu incontournable. Un rendez-vous phare où le flan devient une œuvre d’art gourmande, travaillée, millimétrée, sublimée.
Depuis des mois, le chef organisateur Fabrice Bonnot parcourt la France pour dénicher les perles rares du flan. Sélections régionales, épreuves techniques, dégustations à l’aveugle… seuls les meilleurs décrochent leur ticket pour la grande finale lyonnaise. En 2026, le niveau s’annonce stratosphérique, avec des candidats prêts à repousser les limites du genre.
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Tradition et créativité au service du goût
Jeunes amateurs, passionnés confirmés, professionnels aguerris et apprentis s’affronteront autour de deux créations phares : le flan traditionnel et le flan créatif. Texture, cuisson, parfum, équilibre, émotion… tout sera scruté. Ici, pas de place pour l’approximation : un flan raté, et c’est retour à la case fourneau.
Et pour départager les candidats, le concours s’appuiera sur un jury prestigieux mené par des figures reconnues de la scène culinaire comme Benoît Charvet (Président du jury), Mercotte, Noémie, Ju Chamalo et La Blandineries. Pour cette édition, le concours peut aussi compter sur le soutien d'une marraine de poids en la personne de Valérie Trierweiler. Exigence, bienveillance et transmission seront au cœur des délibérations.
Masterclass et Grande Flânerie du Flan
Avant le concours, place au partage et à l’inspiration. Les 16 et 17 avril, le public est invité à monter en compétences grâce à des masterclass exclusives organisées sur la place. Techniques de cuisson, secrets de texture, astuces de pros… ces rendez-vous transforment Bellecour en véritable campus gourmand à ciel ouvert.
Le samedi 18 avril dès 19h, la place Bellecour s’embrasera lors de la Grande Flânerie du Flan. Des centaines de parts seront proposées au public au profit du Centre Léon Bérard. Chaque bouchée deviendra alors un geste de soutien, chaque flan un message d’espoir pour les enfants malades et leurs familles. Un événement à savourer… sans modération !