L’année 2026 couronne un chef qui incarne à la fois la tradition et l’audace. En remportant le titre de Cuisinier de l’Année décerné par Gault&Millau, César Troisgros s’inscrit dans la lignée d’une famille qui a façonné la gastronomie française. « Fier d’appartenir à cette belle famille », confie-t-il, rappelant que cette distinction est autant personnelle que collective. Chez les Troisgros, l’excellence n’est pas un mot-valise : c’est un mode de vie transmis de génération en génération.
Un chef façonné par les voyages et la curiosité
La cuisine de César Troisgros porte la trace d’un monde traversé, absorbé, assumé. Enfant, il grandit entre les casseroles de son père mais surtout au cœur d’un bouillon culturel permanent : touches méditerranéennes, Italie de sa grand-mère, influences japonaises apportées par son père et son grand-père… Une palette qui forge un style unique, reconnaissable entre mille. Ses créations ne renient jamais l’héritage Troisgros — du mythique saumon à l’oseille à l’esprit d’Ouches — mais le prolongent avec fraîcheur, respect et intuition.
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Le Gault&Millau 2026, une ode au renouveau
Cette distinction s’inscrit dans un guide résolument tourné vers l’avenir. Gault&Millau dévoile cette année un podium qui célèbre autant les talents confirmés que les nouvelles voix de la gastronomie. L’édition 2026, fidèle à l’esprit visionnaire de ses fondateurs, continue de décrire, découvrir et déranger, poussant la scène culinaire française à se réinventer sans cesse. Avec César Troisgros en figure de proue, le renouveau se teinte de transmission et d’audace.