Quatre adresses lyonnaises viennent de décrocher une place parmi les meilleurs restaurants écoresponsables de France. Une reconnaissance qui prouve que la capitale des Gaules ne se limite pas à ses bouchons traditionnels : elle innove et s’engage pour une restauration durable.
Prana (Lyon 2e), Maison Courgette (Lyon 4e), Anahera (Lyon 7e) et le chef étoilé Christian Têtedoie (Lyon 5e) composent ce quatuor gagnant. Leur point commun ? Une cuisine gourmande et créative qui privilégie les circuits courts, le respect de la saisonnalité et une vraie réflexion sur l’impact environnemental de l’assiette.
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Une sélection exigeante et pointue
La Green Week, organisée par TheFork avec le label FiG, ne se base pas seulement sur de beaux discours. Les avis certifiés des clients pèsent dans la balance, tout comme les preuves d’engagement : lutte contre le gaspillage, réduction des déchets, produits bio et locaux. C’est cette combinaison qui a hissé ces établissements au sommet du palmarès.
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L’Auvergne-Rhône-Alpes, moteur de l’écoresponsabilité
La région Aura confirme sa place de pionnière en matière de gastronomie durable. Outre les quatre adresses lyonnaises, quatre autres établissements régionaux figurent au classement : Le Clair de la Plume à Grignan, Maison Aribert à Saint-Martin-d’Uriage, Sambuca à Clermont-Ferrand et le mythique Troisgros « Le Bois sans Feuilles » à Ouches. De quoi affirmer que l’Auvergne-Rhône-Alpes rayonne bien au-delà de ses frontières.