Lille serait-elle devenue la capitale du repas sur le pouce ? Entre les nouvelles enseignes de burgers, les kebabs et les sandwicheries, difficile de ne pas remarquer la place qu'occupe la restauration rapide dans le paysage lillois. Et un nouveau baromètre consacré aux restaurants de Lille vient mettre quelques chiffres sur cette impression.
48 % des restaurants lillois relèvent de la restauration rapide
Publié début octobre par le site indépendant LILLE.restaurant, ce premier baromètre s'appuie sur 857 établissements recensés à Lille, Hellemmes et Lomme. Et le résultat est plutôt parlant : 48 % des adresses répertoriées relèvent de la restauration rapide, selon leur classification d'activité. Une catégorie assez large qui englobe aussi bien les burgers que les kebabs, les sandwicheries ou encore les pizzas à emporter. Côté spécialités, les burgers arrivent en tête avec 84 établissements, suivis des pizzerias (79) et des restaurants de cuisine française (78). Le kebab compte quant à lui 54 adresses, autant que les estaminets et restaurants de cuisine du Nord recensés. Autant dire que le match entre burger et welsh est plutôt serré.
À Fives, près de 8 restaurants sur 10 sont concernés
Mais les chiffres deviennent encore plus étonnants lorsqu'on regarde quartier par quartier. Selon ce baromètre, 79 % des restaurants recensés à Fives relèvent de la restauration rapide. Une proportion qui atteint également 70 % à Moulins et 61 % à Wazemmes. À l'inverse, le Vieux-Lille affiche seulement 23 % de restauration rapide, avec une offre davantage tournée vers les restaurants traditionnels, les estaminets et la cuisine française. Dans le centre de Lille, la proportion s'établit à 45 %. Des différences assez marquées qui dessinent deux façons de manger en ville : d'un côté, les repas rapides et à emporter ; de l'autre, les restaurants où l'on prend davantage le temps de s'installer.
Mais Lille reste une ville de restaurants indépendants
Et contrairement à ce que l'on pourrait imaginer, restauration rapide ne signifie pas forcément grandes chaînes internationales. Le baromètre révèle que seulement 7 % des établissements recensés appartiennent à des chaînes identifiées, soit 64 adresses sur 857. La restauration lilloise reste donc très largement composée d'établissements indépendants. Autre chiffre intéressant : 67 % des restaurants dont les horaires sont connus ouvrent le dimanche, contre 77 % le lundi. De quoi tordre le cou à l'idée qu'il serait forcément impossible de trouver une table en début de semaine.
Une photographie de la restauration lilloise qui interroge
Attention toutefois : ces résultats proviennent d'une étude privée réalisée à partir d'un annuaire local, croisé notamment avec les données du répertoire SIRENE de l'Insee, OpenStreetMap et Google Maps. Ils ne constituent donc pas un recensement officiel exhaustif de tous les restaurants lillois. Et surtout, ce premier baromètre ne permet pas de conclure à une augmentation récente de la restauration rapide. Reste que le constat est intéressant : près d'une adresse sur deux parmi les restaurants étudiés appartient à cette catégorie. Alors, Lille est-elle en train de devenir la ville du burger et du kebab, ou conserve-t-elle suffisamment de place pour ses bonnes vieilles tables traditionnelles ? Le débat est ouvert.