Neja, la jeune maison lilloise qui grimpe (très) vite
Installée place Louise de Bettignies depuis à peine un an, Neja s’est imposée comme l’adresse sucrée par excellence. Derrière ce spot gourmand : Iris Rouche, Germain Decreton et Rayane Rebouh, trois passionnés qui ont transformé leur boutique en paradis des palais délicats.
Déjà distinguée par La Liste, la maison lilloise continue son ascension, et vient d’ajouter une récompense de taille à sa vitrine.
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Le « Louise de Bettignies » sacré Révélation aux Trophées Fou de Pâtisserie
Lundi 8 décembre, au Théâtre de la Madeleine, les Trophées Fou de Pâtisserie 2025 rassemblaient le gratin sucré : grands chefs, MOF, journalistes, pâtissiers reconnus… Un jury solide (Mercotte, Christophe Adam, Amaury Bouhours, Arnaud Faye, etc.) pour départager 48 créations dégustées à l’aveugle. Et dans cette édition relevée, c’est Neja qui décroche le titre Révélation de l’année grâce à son dessert signature : le Louise de Bettignies.
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Un entremets hommage à Lille… et au chocolat
Le Louise de Bettignies, c’est la carte d’identité de Neja :
un croustillant chocolat,
un biscuit moelleux sans gluten,
un praliné grué de cacao,
une mousse légère cacao…
Un dessert qui raconte Lille, sa façade inspirante, ses détails architecturaux, et surtout l’amour du chocolat travaillé sous toutes ses formes, de la cabosse jusqu’aux fèves. Face à trois autres finalistes venus de Lyon, Montpellier et Vincennes, c’est finalement l’adresse lilloise qui a mis tout le monde d’accord.
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Une consécration pour cette pâtisserie déjà adorée des Lillois
Dans un message chaleureux, Neja remercie son équipe et les gourmands qui la soutiennent depuis l’ouverture. Et quand on voit la finesse de leurs créations, on comprend vite pourquoi la maison a séduit aussi vite la scène sucrée. Si tu n’as pas encore goûté leur dessert star… tu sais où aller ce week-end.