Vidéo : la recette des œufs mayo élue meilleure du monde

undefined 1 décembre 2020 undefined 16h16

Zoé Stene

Pour réaliser la mayonnaise, émulsionnez le jaune d’œuf avec la moutarde et l’huile de pépin de raisin (ou de tournesol) versée en filet de façon lente et régulière. Faites tiédir le vinaigre, ajoutez le sel et le poivre et mélangez pour les dissoudre. Versez sur la mayonnaise en continuant à fouetter. Faites cuire les œufs pendant 7 minutes. Coupez les œufs en deux, ajoutez la mayonnaise, un tour de poivre et du persil ciselé.

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Une recette concotée par le chef du mythique Bouillon Pigalle à Paris ... Bon app' les Bonbons !