La recette magique du mozzigot truffé, un aligot à la mozzarella et au basilic

Durant l'hiver, les plats gras et chauds nous apportent réconfort et plaisir. Et parmi les nombreuses spécialités de chez nous qu'on adore, l'aligot truffé fait clairement partie du haut du panier. Traditonnellement concocté à partir de purée de pommes de terre, de tomme fraîche et de crème, l’aligot connaît aussi une variante à la mozzarella et au basilic appelée mozzigot. Et inutile de vous dire que c'est une tuerie suprême !

Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 15 min

Ingrédients (pour 6 personnes) :

  • 8 grosses pommes de terre
  • 300 g de mozzarella
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 60 g de beurre
  • 60 g de crème fraiche épaisse
  • 15 cl de lait
  • 40 g de truffe noire
  • Sel et poivre

Préparation :

  • Faire cuire les pommes de terre et les écraser au presse-purée. Ne pas laisser refroidir.

  • Coupez la mozarella en lamelles. Pelez les gousses d’ail et hachez-les. Portez la crème liquide à ébullition et réservez.

  • Sur feu doux, mélanger dans une casserole le lait, le beurre, la crème (progressivement tout en mélangeant), l’ail, le sel et le poivre. Ajouter la mozarella en lamelles.

  • Mélanger constamment avec une cuillère en bois jusqu’à ce que l’aligot forme un ruban lorsqu’on le soulève avec la cuillère.

  • Dressez dans les assiettes, râpez la truffe sur l’aligot, ajoutez quelques feuilles de basilic frais puis servez : à chacun de tout mélanger au moment de déguster.

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