Les Halles de Bacalan s'apprêtent à tourner une nouvelle page. Le Vintage Group, connu pour ses 2 établissements éponymes, le Délirium Café, Cornichon ou encore le Singe Vert, vient d'officialiser la reprise de l'ancien bar Bichette et de la pizzeria Romeo, jusqu'ici exploités par la famille Faber-Lascombes.
L'ouverture est espérée dès septembre, si le calendrier des travaux est respecté, et au plus tard avant la fin de l'année 2026.
Un nouveau lieu de vie pour redynamiser les Halles
Avec près de 800 m² d'espaces intérieurs et une vaste terrasse ouverte sur les 3 façades des Halles, le projet ambitionne de devenir un véritable point de rencontre pour le quartier. « On veut redonner vie à cette partie des Halles de Bacalan », résume Matthieu Gervereau, fondateur du Vintage Group. « Créer une destination pour les 30-40 ans, les familles et les habitants du quartier. »
Loin d'un simple bar festif, le lieu misera sur la convivialité et la journée continue, avec une ouverture prévue dès midi. Billards, jeux de café, grande terrasse et programmation événementielle composeront l'ADN de cette nouvelle adresse.
Bières locales et 400 références de vins
Côté boissons, 2 comptoirs structureront l'espace. Un premier sera dédié aux bières artisanales avec une sélection de brasseries régionales comme Azimut à Bordeaux, Gasconha à Pessac ou encore La Débauche à Angoulême. Le second prendra la forme d'un vaste bar à vins réunissant près de 400 références.
« On veut privilégier toute la nouvelle scène de l'agriculture bordelaise et faire découvrir des vignerons plus jeunes qui gagnent à être connus », explique Matthieu Gervereau. 2 rendez-vous sont d'ores et déjà programmés : le salon Bio'Divin en janvier et un salon de vignerons au printemps.
Une cuisine locale et généreuse
L'offre de restauration a été pensée comme complémentaire à celle des Halles Biltoki. Au menu : une cuisine de terroir simple et généreuse, avec magret de canard, frites maison, planches à partager et produits locaux soigneusement sélectionnés.
« À la bonne franquette », résume le fondateur du groupe, qui souhaite conserver l'esprit marché tout en créant une adresse accessible et chaleureuse.
Un nouveau pari pour le Vintage Group
Avec cette reprise, le groupe bordelais s'adresse à une clientèle différente de celle de ses établissements historiques. L'objectif : faire de cette adresse un lieu vivant toute la semaine, où l'on vient autant déjeuner, partager une bouteille, assister à un événement vigneron ou passer un moment en famille.