Vous connaissez "Levain Bakery", cette boulangerie américaine spécialisée dans le cookie ultra-fondant devenue une référence intercontinentale ? Devinez-quoi, ces pépites ont pris leurs quartiers rue des Ayres, dans l'hyper-centre de Bordeaux. Dans un tout petit local de 5 m2 (les 20 m2 à l'arrière font office de labo) petit par la taille mais grand par la gourmandise, les délices sucrés sont servis à emporter en continu de 13h à 17h30 du lundi au samedi.
BATCH Cookies
Des cookies frais, moelleux et encore chauds
À la carte ? 4 variétés qui respectent avec brio les codes de la recette originale. Croustillants à l’extérieur et fondants à l’intérieur. Bérangère a étudié la recette de près lorsqu'elle vivait à New-York à quelques miles de chez Bakery Levain. Si les effluves de cookies chauds embaumaient son appart' lorsque les fenêtres étaient ouvertes, ils occupaient régulièrement le comptoir de sa cuisine. Et après maintes et maintes analyses de près, elle a trouvé le secret pour les reproduire.
Dans sa boutique, on retrouve le "classique" aux pépites de chocolat, le "pépites de chocolat et noix", "le chocolat noir et fleur de sel" ou le "chocolat noir et beurre de cacahuètes". Peu de recettes, mais c'était un choix. Car le crédo de Bérangère, c'est de proposer des fournées en continu (comme l'indique "Batch") pour que sans cesse des cookies sortent du four et puissent être servis chauds, ou tièdes au pire des cas.
BATCH Cookies
Fournées de cookies tout au long de la journée
Tous sont pesés, un par un, à la main et pèsent 150g. Et puisque la cuisinière (et tenancière des lieux) déplore le côté trop sec des cookies servis en France, elle veille à ce que les siens soient moelleux et respectent l'onctuosité du véritable cookie américain. Pépites fondantes en prime ! Le cookie à l'unité est vendu au tarif de 3€. Il peut être consommer avec du café filtre (créé en collaboration avec Café Piha) ou du jus de pomme chaud à la cannelle.
Bonne nouvelle, les cookies peuvent se conserver entre 3 et 5 jours. À bon entendeur !
BATCH Cookies
Batch Cookies
61 Rue des Ayres, 33000 Bordeaux
06 31 15 30 50
Ouvert du lundi au samedi de 13h à 17h30