Bienvenue chez Henriette Epatée. Contrairement à ce que laisse entendre le nom de l'établissement, la patronne ne s'appelle pas Henriette, mais Agathe. Mais conformément à ce que son jeu de mots laisse entendre, elle a de l'humour. Et le goût des bonnes choses à tartiner, qu'elle partage avec sa clientèle de gourmands.
Rillettes, mais aussi patés et autres délices à tartiner, carnivores mais aussi végétariens et même végétaliens ( la chef est vegan, on ne la lui fait pas) composent le cœur de la carte du seul et unique bar à rillettes de France (et peut-être de Navarre). Une sélection axée sur deux lignes conductrices : la possibilité de partage - car l'endroit est, comme sa patronne, résolumment convivial - et l'exigence de qualité. Tous les produits sont choisis par Agathe et fournis en direct par des petits producteurs et artisans français, et dans la majorité des cas locaux. Locavore et engagée dans une démarche éco-responsable, elle sélectionne le meilleur du meilleur : porc noir de Bigorre pour les planches "terre" à base de charcuterie, truite fumée du Lot-et-Garonne pour la version "rivière", les produits choisis sont haut de gamme. Côté conserverie, la cinquantaine de références disponibles – vous imaginiez qu'il existait autant de patés vous ? - sont garanties sans additifs et sans conservateurs, au plus près du produit brut.
Pour les fruits et légumes des salades, des accompagnements ou des desserts, car on peut aussi manger plus consistant pour déjeuner, Agathe deale avec des maraichers du coin. De quoi concocter les délices de sa formule midi de l'été au prix attractif : 12 euros pour les sacro-saintes rillettes, une belle salade, un dessert maison et un café ! Quant au pain, essentiel quand on cause tartines, il est certifié biologique et provient de la boulangerie rustique Farine & Chocolat, installée à La Brède.
Côté bar, on reste au plus près du terroir régional : bière Gasconha brassée à Pessac, vodka Pyla produite sur le Bassin d'Arcachon. Mais aussi moult autres breuvages, du vin aux shooters, qui sauront accompagner vos apéros dinatoires entre potes.
Il faut dire que l'ambiance s'y prête. Banquettes cosy aux couleurs vives, petites tables pour amoureux ou confidents, écran de taille respectable pour les compétitions sportives, et même programmation impromptue de soirées thématiques, concerts ou expositions. Si vous ne l'avez pas encore compris, le créneau chez Henriette (enfin chez Agathe, vous avez suivi) c'est la convivialité. Anciennement productrice en télévision, c'est d'ailleurs pour la retrouver que cette dernière a laché il y a un an l'écran pour le comptoir. Et c'est une réussite ! Grâce à l'accueil chaleureux et simple, on se sent vite comme à la maison, et ça compte à l'heure de l'apéro, non ? D'ailleurs, si une fois sorti de ce lieu de délices à la bonne franquette, vous êtes nostalgiques, pas de souci, tous les produits de la carte sont aussi disponibles à emporter, pour reproduire l'ambiance à la maison ! Récemment, la tenancière a même créé le sac apéro, avec sa bouteille de vin, son pain, ses pots au choix à partager et les ustensiles adéquats, à emporter partout...
Mais pas sûr que vous vous sentiez partout à ce point comme un coq en pâte. Car le secret d'Henriette, c'est sa bonne humeur contagieuse, sa gourmandise décomplexée, son inventivité rafraichissante... Une recette belle et bien unique, qui n'a pas été mise en pot et n'existe pas encore à emporter.
Henriette Epatée
139 boulevard Georges V – Bordeaux
Ouvert du lundi au samedi de 12h à 14h30 (sauf lundi) et de 18h à 2h