Il y a peu, la belle endormie s'est éveillée aux douces effluves du café de spécialité, et entre nous, il n'était que temps. Suivant des critères exigeants de plantation, récolte, transformation, torréfaction, meulage et brassage, cette Rolls Royce du grain de café largement adoptée par nos amis anglosaxons replace la consommation au rang de dégustation. Alors toi que le mot "café" fait saliver, ouvre grand tes yeux, car voici un top des spots bordelais qui servent et célèbrent le bon kawa.
Cafeincup - Le charme intimiste
Loft atypique alliant le brut de la pierre indus' au le cosy des fauteuils et du bois, l'adresse est une pépite aussi bien visuelle que gustative. Torréfacteur de formation et barista, Jimmy exécute ses préparations chaque matin avec précision. Outre les grands classiques, cappuccino et expresso, il propose différentes créations comme le latte macchiatto praliné noisette, le café filtre ou des spécialités comme le café Chémex, tout en douceur sur le palais. Pour accompagner le petit noir, Fanny réalise des pâtisseries onctueuses (mais légères) inspirées de son experience outre-atlantique. Les best sellers sont le carrot cake, le brownie et le cheesecake. Le plus? On peut y bruncher tous les jours. Pour sûr, ici on ne broiera pas du noir.
Cafeincup
15 rue des Argentiers
Ouvert 7/7 Lundi-samedi 8h-18h30
Le dimanche 11h-18h
Brunch tous les jours jusqu'à 15h
Oven Heaven - Le plus “globetrotter”
Dans ce havre de paix du café, on ne badine pas avec le goût. Scrupuleusement sélectionnées pour leurs saveurs et leurs parfums, ces graines de cafés sont torréfiées avec amour sur place. Résultat ? Une claque gustative à chaque gorgée ! Elaboré avec passion, ces assemblages homemade sont tous délicieux, et fournissent même certains cafés de la ville. Mention spéciale pour “le Victoire”, un café rond et gourmand idéal pour les espressos matinaux. Et si vous avez un petit creux, le roulé chocolat pistache ou la brioche feuilletée de Pierre Antoine et Kévin sauront aisément le combler ! 
Oven Heaven
51 Cours de la Marne Bordeaux
Ouvert du Mardi au vendredi de 7h30 à 18h, Samedi de 9h à 18h et le Dimanche de 9h à 13h
Café Piha - Le spécialiste de la torréfaction
Comme un clin d'oeil à sa vie de nomade, Pierre a baptisé son établissement du nom d'une plage néo-zélandaise où il aimait passer du temps. Si le vaste comptoir arborant scones, cookies et autre petite restauration incitera le chaland à fouler le sol du 69 rue des Ayres, ce qui les fera rester, c'est sans aucun doute les cafés d'exception. Derrière la devanture d'une vieille imprimerie se dévoile en enfilade un espace dégustation rétro chic et un atelier de torréfaction d'où provient le parfum des grains torréfiés. Un double usage nécessaire pour Pierre, qui élabore des recettes pour les mettre ensuite à l'épreuve de testeurs amateurs et professionnels lors de sessions "cupping".
Café Piha
69 Rue des Ayres, Bordeaux
Ouvert du mardi au vendredi, de 8h30 à 18h30 Le samedi, de 10h à 18h30
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Mancuso - le plus esthétique
Non content d'être le premier café audiophile de France, le Mancuso peut se targuer de servir un délicieux café de spécialité, et pour preuve, celui-ci vient de quelques mètres plus loin, de l'Alchimiste, atelier de torréfaction spécialisé dans les cafés de terroirs issus de petits réducteurs ou de coopératives. Lieu hybride, esthétiquement parfait, on y déguste des pépites gustatives et musicales, installé sur des banquettes, ou buvant le soleil en terrasse. Tout un concept.
Café Mancuso
24, rue Ravez - Bordeaux
Ouvert du mardi au mercredi de 10h à 23h30
Du jeudi au samedi de 10h à 00h30
Dimanche 11h30-15h00
Tél. : 09 87 12 38 15
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Kuro espresso bar
Parmi les premiers à servir du café de spécialité à Bordeaux, Kuro - référence à la couleur noire du café - est l'oeuvre de Pascal, un bordelais pur souche dont l'expérience canadienne a inspiré l'ouverture de ce "pub de jour" comme il aime à l'appeler. Véritable coffee shop à l'anglosaxonne, le discret local façonné dans la pierre blonde remplit les estomacs de ses recettes maison, et ce à toute heure de la journée. Côté café, c'est la valse des torréfacteurs. Pascal met un point d'honneur à découvrir un nouveau maître du grain tous les trimestres. De La Pelle café à Gusco, la machine a déjà vu le meilleur du café bordelais et ne tardera pas à voir du pays. 
Kuro espresso Bar
5 Rue Mautrec, Bordeaux
Du mardi au samedi de 8h00 (9h00 le samedi) à 18h
SIP Coffee
Cette charmante boutique boisée est l'œuvre de Julie, une pétillante jeune femme qui a ramené de ses voyages un amour profond pour le café. « Un produit frais, à la chair sucrée, aux saveurs changeantes »; à l'image d'une maraîchère, la barista parle du précieux nectar comme on parlerait d'un fruit d'été. Il faut dire qu'entre ses deux cafés de saison, les mélange élaborés par son torréfacteur et ses boissons à base d’expresso, les amoureux des petits noirs d’exception en prendront pour leur grade ! La carte arbore également une belle sélection de boissons fraîches ou théines, assiette de légumes cuisinés, tartes salées et pâtisseries.
SIP coffee bar
69 bis, rue des Trois Conils - Bordeaux
Ouvert du lundi au vendredi de 8h30 à 18h30 et a partir de 9h30 le samedi