La place Fernand Lafargue a vu naître , il y a près d'un an : L'Umami Ramen. A déguster sur place ou à emporter, la cuisine de la jeune enseigne est exécutée dans la plus pure tradition japonaise.
Cela fait quelques années maintenant qu'une déferlante asiatique s'abat sur les vieux quartiers de Bordeaux. Thaï, jap', chinois ou viet' : les Bordelais ont de quoi assouvir leurs désirs de saveurs exotiques... à tel point qu'ils seraient presque submergés par une offre trop abondante.
Un exemple illustre bien cette tendance : l'incontournable restaurant japonnais haut de gamme Moshi Moshi a fermé ses portes il y a quelques mois pour laisser sa place à... Umami Ramen : un bar à ramen d'inspiration japonaise !
Lieu hybride, à mi-chemin entre un restaurant, un snack et un bar à soupes : l'enseigne est l'œuvre de Quang, déjà propriétaire de WA, rue des Piliers de Tutelle. Dans ce nouvel établissement, le restaurateur d'origine vietnamienne a conservé la décoration épurée de son prédécesseur. Long bar où l'on peut s'attabler en voyant œuvrer les cuisines, large salle ornée de pierres apparentes et équipée de tables basses et coussins à même le sol, les options de dégustation sont multiples et se prêtent tant à un dîner romantique qu'à un déjeuner sur le pouce.
En revanche, à l'inverse du Moshi Moshi qui proposait une cuisine "fusion", la carte de l'Umami penche plutôt du côté de la tradition. Parti quelques mois au Japon pour se voir enseigner l'art culinaire, Quang réalise des nouilles traditionnelles "maison". Façon bouillon dans le ramen, ou sautées avec poulet, porc ou crevettes dans le Yatokisoba ; elles sont ici les reines de l'assiette et savent s'entourer !
On trouve également quelques plats accompagnés de riz, à l'image du Yakimeshi ou de wok de légumes comme le fameux bœuf Guydon, dans une liste de mets oscillant entre 9 et 12,50 euros.
A tester sans tarder !
Ouvert du lundi au samedi
Umami Ramen
8, place Fernand Lafargue - Bordeaux