Les pâtisseries d'Alice au Pays des Merveilles à Bordeaux
Près à basculer de l’autre côté du miroir ? Dans le cadre de projet de fin d’études, 12 étudiants en dernière année de Bachelor de l’Institut Culinaire de France ouvrent leur pâtisserie éphémère dédiée au monde d'Alice au Pays des Merveilles. Pendant 10 jours seulement, du 10 au 20 février, les Bordelais pourront découvrir un écrin unique et immersif où l’imaginaire se déguste aussi délicieusement qu’une bouchée de gâteau enchanté.
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Dès l’entrée du 44 rue de la Faïencerie, le ton est donné. Horloges suspendues, clins d’œil au Lapin Blanc et références au célèbre conte de Lewis Carroll plongent les visiteurs dans un univers décalé et onirique. La scénographie a été entièrement pensée par les étudiants pour prolonger l’expérience au-delà de la vitrine.
Des créations sucrées, salées et un décor de conte
Côté gourmandises, la carte se veut aussi inventive que narrative. Parmi les créations phares, la tartelette Apple Pie associe compote de pommes à la cannelle, praliné pécan et pâte brisée, tandis que l’entremets Le Lapin Blanc marie vanille, citron et épices. Guimauves, pâtes de fruits, bonbons au chocolat, viennoiseries et boissons chaudes complètent l’offre sucrée.
À l’heure du déjeuner, la boutique propose également une formule snacking avec croque-monsieur, club-sandwichs, salades et recettes sucré-salé, fidèles à l’esprit fantasque du projet.
Un projet pédagogique grandeur nature
Ce projet réunit 8 étudiants en pâtisserie et 4 en chocolaterie, dont plusieurs internationaux suivant un cursus en anglais. « C’est notre projet de fin d’année, une mise en situation réelle qui nous permet de gérer la création, la production et la vente », explique l’une des étudiantes. Un monde merveilleux où les horloges fondent comme du chocolat, où le thé raconte des histoire et où l’illusion prend doucement le pas sur la réalité.
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